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Dom Perignon P2 Plenitude Millesime 2000 Champagne

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5/5   (4 Critica)

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"16 anni di elaborazione per questo Champagne di eccezione."

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È a René Geoffroy, il Chef di Spumanti di Dom Pérignon al quale possiamo associargli queste mots: "ogni miete di Dom Pérignon è un pezzo unico."

Se la proporzione in termini di ceppo continua ad essere un segreto, in rivincita è una combinazione di Pinot Noir e di Chardonnay proveniente di 7 Grande Crus di Champagne: Aÿ, Bouzy, Verzzenay, Mailly, Chouilly (Mont- Aigu), Cramant, (Les Buissons), Avize, Mesnil sur Oger (Les Joyettes), e de un Premier Cru: Hautvillers, questo famoso paese dove visse Dom Pérignon, un monaco dell'Abbazia dello stesso cognome e rimarchevole enologo per i suoi lavori dell'epoca.

Si presenta sotto un colore oro risplendente.

Il naso è floreale con una lunga varietà di fragranze arrivando fino a spezie di pepe, bianco e grigio, ed un tocco di pane arrosto.

In bocca:  molto bella freschezza e molta finezza ma anche molto complessa con un leggero piccante alla fine. Molta rotondità circondata di un tocco leggermente salato.

Conviene con tutti gli aperitivi e con tutti i piatti dal caviale fino ai medaglioni di aragoste ma anche con un gran vassoio di frutti di mare, differenti e vari. Un splendore, con pesci o con astice arrosto.

Formato : 750ml
Grado alcolico : 12,5°
Appellation : Champagne
Millesime : 2000
Classification : Premier & Grand Cru
Dosage : Brut

Lo Champagne Dom Pérignon è sempre composto da 7 Grand Cru e un Premier Cru: Hautvillers ed è sempre Vintage.

È uno Champagne prodotto in annate eccezionali da uve vendemmiate nello stesso anno.

La prima annata è stata il 1921 e nello Champagne Blanc sono stati prodotti in totale 41 anni dal 1921.

Dal 1959 la cuvée Dom Pérignon viene prodotta anche in rosato.

Valutazione dei critici Media: 5/5 (4 Vista)
James Suckling 97/10
Wine Spectator 97/100
Jancis Robinson 18/20
Antonio Galloni 96/100
5 4

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