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In un atto di proprietà dell'Abbazia di Citeaux datato febbraio 1365, compare per la prima volta il nome "Cloux des Lambrey", una grafia che è scomparsa nel tempo e che oggi si scrive "Clos des Lambrays". Su una pietra miliare nel muro di cinta del Clos des Lambrays compare questa stessa data come promemoria per i visitatori in omaggio al tempo.
Le Clos des Lambrays si trova a Morey-Saint-Denis, sulla prestigiosa Côte des Nuits. Il villaggio di Morey-Saint-Denis vanta la più alta percentuale di Grands Crus.
Il Clos, uno dei più rari e prestigiosi Clos de Bourgogne, è circondato da mura ed è situato su un dolce crinale su cui si trova il vigneto del Clos des Lambrays, le cui viti più vecchie hanno oltre 60 anni. Il Clos des Lambrays è coltivato a Pinot Noir su una superficie molto piccola di circa 8 ettari, una produzione molto rara ma sublime.
La casa Clos des Lambrays produce anche un Puligny-Montrachet e il Clos du Cailleret les Folatieres entrambi in Premier Cru.
Proprietario della quasi totalità del Clos des Lambrays Grand Cru (8,66 dei 9 ettari della denominazione), il Domaine des Lambrays vanta un vasto terroir che, al di là delle dimensioni, si distingue dagli altri terroir della Borgogna grazie alla sua variegata topografia e geologia.
In primo luogo, i dolci pendii del vigneto garantiscono un'insolazione ottimale per i pinot noir che, beneficiando di esposizioni diverse, raggiungono una notevole maturità aromatica.
A ciò si aggiunge la sorprendente diversità geologica di cui gode il vigneto Clos des Lambrays, all'interno del quale le parcelle superiori prosperano su terreni marnosi mentre quelle inferiori traggono le loro risorse da terreni argillo-calcarei. Questa specifica composizione permette ai Pinot Nero di sviluppare profili aromatici diversi e, una volta assemblati, di creare un vino dotato della ricchezza e della finezza che conferiscono a questo Grand Cru di Borgogna la sua identità.
La maturazione, effettuata con cura nelle cantine della tenuta, completa il lavoro del Domaine des Lambrays. L'uso di botti di rovere, la metà delle quali viene rinnovata ogni anno, permette al vino di sviluppare un'elegante struttura tannica, pur conservando la purezza e l'intensità dei suoi aromi primari
