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Nel 1825, il primo Faiveley fondò la casa Faiveley a Nuit St Georges, che si chiama ancora così ed è tuttora gestita da un Faiveley.
Oggi è la settima generazione a guidare questa prestigiosa casa. Nel corso del tempo, questa Casa ha acquisito molti Domaine tra cui l'iconico Monopole Clos des Cortons Faiveley" situato a Rognet-Corton acquisito nel 1874.
Questa famiglia ha costruito nel tempo profondi rapporti di fiducia con molti viticoltori borgognoni che sono diventati fornitori privilegiati.
È grazie alle sue radici e ai suoi legami eccezionali che la Maison può quindi offrire un'ampia gamma di vini da Bourgogne.
Risalente all'eredità dei monaci di Cluny, il Premier Cru "La Combe Aux Moines" 2018 del Domaine Faiveley è un vino che incarna la storia e la tradizione della regione vinicola di Gevrey-Chambertin.
Per una buona ragione, questa cuvée eccezionale ha origine nella parcella "La Combe au Moine", un luogo di raccoglimento per i monaci dopo lunghe giornate di lavoro allo Château di Gevrey-Chambertin.
Situata leggermente al di sopra del livello del mare, quest'ultima è caratterizzata da terreni argillosi fossiliferi e marne bianche. Questa composizione unica, unita a un orientamento verso est e a una leggera pendenza, conferisce al vino una notevole freschezza, che lo differenzia dagli altri vini del Domaine pur preservandone la profondità e il carattere eccezionale.
Al naso, "La Combe Aux Moines" 2018 rivela aromi di frutti rossi freschi e spezie, completati da delicati tocchi di legno e note affumicate. Questa introduzione olfattiva conduce a un'esperienza gustativa altrettanto ricca e ricca di sfumature. Al palato, il vino è rotondo e persistente, mescolando armoniosamente sapori fruttati e legnosi.
Questo vino è una vera rappresentazione dell'eleganza borgognona, con tannini morbidi che sostengono la sua struttura e contribuiscono a un finale raffinato.
