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Domaine Tollot-Beaut Savigny Lavieres Premier Cru 2020

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Il raccolto è stato imbottigliato da Tollot-Beaut.

Le uve sono state raccolte da viti piantate nel 1943, 44, 83 e 1993 su una superficie di quasi 2 ettari con un'esposizione molto qualitativa: Sud-Est, su un terreno di rocce calcaree disposte in strati chiamati "lava borgognona" e piantate esclusivamente con uve Pinot Nero. È un vino rosso Premier Cru.
Tutte le uve sono state raccolte a mano e la resa è stata di 5600 bottiglie per ettaro.
Tempo di macerazione: circa dieci giorni. Il vino è stato messo in botti di rovere francese, di cui circa il 30% era legno nuovo.
Al naso come al palato: piccoli frutti rossi come la fragola Mara des Bois, mirtilli, ciliegie burlat con note di spezie come il pepe nero e bianco, cannella e un pizzico di sottobosco. I tannini sono molto stretti e finemente cesellati. Finale delicato con una fine legnosità di vaniglia.
Abbinamenti enogastronomici: carne rossa, cacciagione e formaggi come il Maroilles di Thiérache nel nord della Francia, il Roquefort di Aveyron o il Munster dell'Alsazia Lorena con un pizzico di cumino.
Formato : 750ml
Grado alcolico : 13°
Appellation : Bourgogne Premier Cru
Millesime : 2020
Cepages : 100% Pinot Noir
Colore : Rosso
Classification : Premier Cru

Questa tenuta, immersa nel cuore della regione della Borgogna nel villaggio di Chorey-Les-Beaune, si estende su 25 ettari sulla prestigiosa Côte de Beaune e si compone di una vasta gamma di terroir, che le dà la possibilità di ''offrire diversi vini da climi, uno più famoso dell'altro, come Aloxe-Corton, Corton-Bressandes, in Grand Cru o Savigny-lès-Beaune in Premier Cru.

Questo ricco mosaico è coltivato a Pinot Nero per 23 ettari e Chardonnay per 2 ettari.

Detentore provvisorio di un patrimonio di saperi di rara ricchezza, è la quinta generazione che esercita la sua arte stagione dopo stagione, clima dopo clima, nonostante le vicissitudini, per prendersi cura di questo vigneto di grande fama.

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