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Capolavori di vino e liquori alla vostra porta
Un "Clos des Mouches" da gustare con il pesce ocarne bianca.
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Le radici di questa famiglia della Borgogna risalgono al Medioevo.la Casa fu fondata solo nel 1831 da Bernard Bichot a Monthélie, ma fu Albert Bichot, nome attuale della Casa, a trasferirla definitivamente a Beaune nel 1912, nel cuore della Borgogna, non lontano dalle prestigiose mura degli Hospices de Beaune, dove ogni anno si svolgono le rinomate vendite all'asta
La casa possiede attualmente i Domaines de Long-Depaquit en Chablis (65 ettari), du Clos-Frantin en Nuits-Saint-Georges (7,3 ettari), as Château-Gris (3. 5 ettari), du Pavillon in Pommard e pochi altri ma non classificati come Grand o Premier Cru che la nostra casa, fedele alla sua Carta, non ha mantenuto nella sua lista di vini di Borgogna.5 ettari), du Pavillon a Pommard e alcuni altri ma non classificati come Grand o Premier Cru che la nostra casa, fedele alla sua Carta, non ha mantenuto nella sua lista di vini borgognoni.
Dopo un'attenta gestione dei vigneti, condivisa con i nostri fornitori viticoli, e una vendemmia meticolosa, i vini vengono affinati in barrique per 12-18 mesi. Queste botti sono di diversa origine (Tronçais, Allier...), età e tostatura, e vengono utilizzate in base alle loro specificità per invecchiare il vino in modo ottimale. È un'arte che solo i discendenti di queste antiche famiglie borgognone conoscono e che si tramandano l'un l'altro come un'eredità preziosa.
Albert Bichot non è solo un patrimonio enologico personale, ma anche un patrimonio di relazioni strette con i viticoltori-consegnatari della Borgogna. È anche un patrimonio di conoscenze tramandate da molti secoli. È una diversità che suscita ammirazione.
Non sono state le mosche ma le api e la presenza, nei tempi antichi, di alveari su questo clima del sud di Beaune, che sovrasta Pommard, a dargli questo nome.
Il "Clos des Mouches" è una delle perle della Borgogna, certamente al livello di un grand cru. Infatti, la sua posizione sulla collina gli conferisce molta precisione e purezza.
Le note di fiori bianchi, miele e cera fanno già presagire un vino di alta qualità. Il palato è filante, cesellato e di incomparabile lunghezza.
