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Le radici di questa famiglia della Borgogna risalgono al Medioevo.la Casa fu fondata solo nel 1831 da Bernard Bichot a Monthélie, ma fu Albert Bichot, nome attuale della Casa, a trasferirla definitivamente a Beaune nel 1912, nel cuore della Borgogna, non lontano dalle prestigiose mura degli Hospices de Beaune, dove ogni anno si svolgono le rinomate vendite all'asta
La casa possiede attualmente i Domaines de Long-Depaquit en Chablis (65 ettari), du Clos-Frantin en Nuits-Saint-Georges (7,3 ettari), as Château-Gris (3. 5 ettari), du Pavillon in Pommard e pochi altri ma non classificati come Grand o Premier Cru che la nostra casa, fedele alla sua Carta, non ha mantenuto nella sua lista di vini di Borgogna.5 ettari), du Pavillon a Pommard e alcuni altri ma non classificati come Grand o Premier Cru che la nostra casa, fedele alla sua Carta, non ha mantenuto nella sua lista di vini borgognoni.
Dopo un'attenta gestione dei vigneti, condivisa con i nostri fornitori viticoli, e una vendemmia meticolosa, i vini vengono affinati in barrique per 12-18 mesi. Queste botti sono di diversa origine (Tronçais, Allier...), età e tostatura, e vengono utilizzate in base alle loro specificità per invecchiare il vino in modo ottimale. È un'arte che solo i discendenti di queste antiche famiglie borgognone conoscono e che si tramandano l'un l'altro come un'eredità preziosa.
Albert Bichot non è solo un patrimonio enologico personale, ma anche un patrimonio di relazioni strette con i viticoltori-consegnatari della Borgogna. È anche un patrimonio di conoscenze tramandate da molti secoli. È una diversità che suscita ammirazione.
Con Chassagne-Montrachet a sud e Meursault a nord, Puligny è uno di quei grandi terroir della Côte de Beaune, in Borgogna, che forniscono alcuni dei migliori vini bianchi del mondo,
Lo Champ Gain climat si estende su lunghi appezzamenti vicino alla zona di Hameau de Blagny e sotto il lieu-dit La Garenne.
Il suo nome deriva dal francese antico e significa "terra arabile, coltivabile, dove si può guadagnare".
Il 2018, dopo due annate difficili, può essere considerato un'annata perfetta che unisce qualità e quantità.
Dopo un inverno arroventato, la primavera e l'estate sono state secche, ma fortunatamente cosparse di piogge gradite. I vini sviluppano aromi di frutta secca, mandorle, albicocca e biancospino, completati da fresche note mentolate.
Il palato è morbido e strutturato, adagiato su vaniglia, cioccolato, mela e arancia amara. È armonioso, equilibrato e conduce a un finale pulito e rinfrescante.
La finezza e la semplicità, tipiche di questo clima, taglieranno la generosità dei formaggi erborinati o anche accompagneranno pesci pregiati in salsa beurre blanc.
