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Domaine Tollot-Beaut Savigny Lavieres Premier Cru 2019

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4.5/5   (3 Critica)

Disponibilità: Disponibile

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Un'annata che si distingue come Grand per le condizioni climatiche eccezionalmente buone nel 2019: una lievitazione molto lenta della linfa sotto una buona temperatura, una bella formazione primaverile di formanze, una fioritura molto bella senza pioggia sul fiore e mesi di agosto e settembre in ideali alternanze di pioggia e sole con ottima invaiatura e graziose fioriture al momento della raccolta.

Le bacche sono state raccolte da viti piantate nel 1943, 44, 83 e 1993 su una superficie di quasi 2 ettari con un'esposizione molto qualitativa: Sud-Est, su un terreno di rocce calcaree disposte in strati detti "lave borgognone" ed esclusivamente piantato con vitigno Pinot Nero. È un vino rosso Premier Cru.

Tutta la vendemmia è stata manuale e la resa è stata di 5.600 bottiglie per ettaro.
Vatting: una decina di giorni. Il vino è stato messo in botti di rovere francese, di cui circa il 30% di legno nuovo. L'intera vendemmia è stata imbottigliata dalla Maison Tollot-Beaut.

Al naso e al palato: piccoli frutti rossi come Mara des bois, mirtilli, ciliegie burlat con sentori di spezie come peperone bianco e nero, cannella e un pizzico di sottobosco. I tannini sono molto serrati e finemente tritati. Finale delicato su un pregiato sapore legnoso di vaniglia.

Degustazione a temperatura ambiente. È un vino da decantare che non smetterà di migliorare in qualità, il cui picco qualitativo si misurerà nel tempo. Le bottiglie verranno mantenute coricate al riparo dalla luce e dalle vibrazioni con un'umidità ottimale del 70%.

Abbinamenti enogastronomici: carni rosse, selvaggina e uccelli e formaggi come il Maroilles de Thiérache del nord della Francia, il Roquefort dell'Aveyron o il Munster dell'Alsazia Lorena con un pizzico di cumino.

Formato : 750ml
Appellation : Savigny-Les-Beaune 1er Cru
Millesime : 2019
Cepages : 100% Pinot Noir
Colore : Rosso
Classification : Premier Cru

Questa tenuta, immersa nel cuore della regione della Borgogna nel villaggio di Chorey-Les-Beaune, si estende su 25 ettari sulla prestigiosa Côte de Beaune e si compone di una vasta gamma di terroir, che le dà la possibilità di ''offrire diversi vini da climi, uno più famoso dell'altro, come Aloxe-Corton, Corton-Bressandes, in Grand Cru o Savigny-lès-Beaune in Premier Cru.

Questo ricco mosaico è coltivato a Pinot Nero per 23 ettari e Chardonnay per 2 ettari.

Detentore provvisorio di un patrimonio di saperi di rara ricchezza, è la quinta generazione che esercita la sua arte stagione dopo stagione, clima dopo clima, nonostante le vicissitudini, per prendersi cura di questo vigneto di grande fama.

Valutazione dei critici Media: 4.5/5 (3 Vista)
Wine Spectator 92/100
Wine Enthusiast 90/100
Jancis Robinson 17/20
4.5 3

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