Un Bourgogne Bonnes Mares Grand Cru esclusivamente dal Domaine Bouchard Pere & Fils.
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È stato nel 1731 che Michel BOUCHARD ha fondato la Maison Bouchard Père et Fils, un'antichissima casa vinicola di Bourgogne le cui tradizioni si perpetuano da 9 generazioni e da oltre 280 anni.
1820: Bernard BOUCHARD acquista il sito dell'ex Château di Beaune, una fortezza reale costruita nel XV secolo, per conservare i suoi vini in cantine profonde 10 metri, che ancora oggi ospitano una collezione unica di circa 2000 bottiglie del XIX secolo.
Tradizione e modernità potrebbe essere il motto di questa Maison che nel 2005 ha investito in uno strumento di lavoro altamente performante, la tinaia di Saint Vincent a Savigny-lès-Beaune, che si trova a 5 metri di profondità, permettendo così all'uva di raggiungere per gravitazione in modo naturale i 138 tini di macerazione o le presse. I vini vengono poi affinati in legno in una cantina con una capacità di 4000 botti.
Con una cernita draconiana, la vendemmia di Domaine avviene manualmente in piccole cassette, con diraspatura totale o parziale a seconda dell'annata, in pressatura soffice e la fermentazione avviene in piccoli contenitori garantendo una vinificazione ottimale. A seconda del profilo dell'annata, la tostatura può durare da 15 a 20 giorni, quindi la maturazione avviene per 12-18 mesi in botti di rovere francese, con una percentuale variabile di botti nuove.
Un Bourgogne Rouge classificato Grand Cru esclusivamente dal Domaine appartenente alla Maison Bouchard Père et Fils situato a Chambolle-Musigny - Côte de Nuits - Côte d'Or
Superficie totale della denominazione in produzione: 15 ettari
Superficie della tenuta Bouchard Père & Fils: 0,24 ettari
Terreno: Caratteristico dei grands crus; calcare alleggerito da numerose ghiaie e ciottoli.
Vitigno: Pinot Noir.
A seconda del profilo dell'annata, la vinificazione può durare da 15 a 20 giorni, poi l'invecchiamento viene effettuato per 12 a 18 mesi in botti di rovere francese, con botti nuove dall'80 al 100%.
Al naso e in bocca: piccole bacche rosse. Molto corposo. Ottimo potenziale di invecchiamento.
Abbinamenti suggeriti: Pollame - Cacciagione (piccione, faraona...) - Formaggi di media stagionatura
Servire tra i 17°C e i 18°C.
