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Capolavori di vino e liquori alla vostra porta
Château Cos d'Estournel 2011
2° Grand Cru Classé nel 1855
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Château Cos d'Estournel
Quale Château più riconoscibile della denominazione Saint-Estèphe se non Cos d'Estournel con il suo stile orientale e le sue pagode? Un vino eccezionale con un'identità tutta sua, che non ha nulla da invidiare a nessuno. Nel 1811, Louis Gaspard d'Estournel acquistò diversi ettari di vigneto non lontano da una località chiamata Cos, ovvero "collina di ciottoli".
Non passò molto tempo prima che girasse il mondo per promuovere i suoi vini, fino all'India orientale, dove erano molto apprezzati dai maharaja. Una reputazione che gli valse il soprannome di "Maharajah di Saint-Estèphe". I lavori per la costruzione del castello iniziarono nel 1830, offrendo la famosa architettura ispirata all'Estremo Oriente, con pagode e statue di elefanti.
La sua reputazione gli valse il titolo di Second Grand Cru Classé nella famosa classificazione del 1855 per l'Esposizione Universale di Parigi. Di proprietà dal 2000 dell'imprenditore Michel Reybier, sono state intraprese numerose ristrutturazioni tecniche, con l'obiettivo di ricercare costantemente l'eccellenza e la precisione.
Oggi il vigneto si estende su 100 ettari di vigne, con un'età media di 45 anni, due terzi delle quali sono piantate a Cabernet Sauvignon, seguite da Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot. Sono utilizzati per produrre il Grand Vin e il Second Vin, il Pagodes de Cos. Alcuni appezzamenti sono invece coltivati a vitigni a bacca bianca, Sémillon e Sauvignon blanc, utilizzati per produrre... Vedi altro...
Note di critica professionale Château Cos d'Estournel 2011.
Descrizione Château Cos d'Estournel 2011
L'annata 2011 ha offerto una climatologia atipica, con una prima parte molto calda e secca fino alla fine di giugno che ha permesso un rapido sviluppo della vite. I mesi estivi sono stati più freschi e umidi, e il bel tempo è tornato a settembre con una vendemmia soleggiata. La vendemmia è stata accuratamente selezionata per conservare solo bacche omogenee e di alta qualità.
Uvaggio dell'annata 2011: 65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Cabernet Franc
La veste è di colore rosso intenso con un'elegante lucentezza.
Al naso è complesso e potente, rivelando aromi di frutti di bosco molto maturi, ciliegia kirsch, sottobosco e spezie pepate, arricchiti da una nota di tartufo.
L'attacco in bocca è setoso e rivela molto rapidamente un vino denso, equilibrato e lungo, sostenuto da una struttura tannica setosa. Si percepiscono sapori golosi di legno vanigliato e crema di ribes nero, il tutto trasportato da una bella acidità che si protrae fino al finale, lungo e impetuoso.
Abbinamento cibo-vino:
Il Cos d'Estournel 2011 si apprezzerà con una sella d'agnello ripiena, un arrosto di manzo in crosta di erbe, un petto d'anatra con salsa di peperoni o piccola selvaggina come il coniglio selvatico.
Si abbina bene a formaggi pressati non cotti come il Gouda, la mimolette stagionata, il cantal o il morbier al tartufo.
Da gustare con dessert come la torta di pere e cioccolato, la foresta nera o i profiteroles.
Potenziale di conservazione e degustazione:
Cos d'Estournel 2011 raggiungerà il suo apice degustativo tra il 2025 e il 2030. Un'annata di pazienza che può naturalmente essere gustata oggi, aprendo e decantando la bottiglia da 3 a 4 ore prima della degustazione, in modo che possa sviluppare pienamente tutti i suoi aromi.
Per seguirne l'evoluzione nel tempo, si consiglia di procedere a degustazioni successive per misurare l'evoluzione del vino e il suo picco qualitativo.
Le bottiglie saranno conservate in cantina in un luogo buio, in posizione coricata, con un grado igrometrico ottimale del 70%.