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Capolavori di vino e liquori alla vostra porta
Saint-Emilion Grand Cru Classé B
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Come una delle punte di diamante della denominazione Saint-Emilion, Château Troplong-Mondot è un modello da seguire, con la qualità dei suoi vini nata soprattutto dalla passione. Fondato sul punto più alto della denominazione, si chiamava originariamente Château Mondot e apparteneva a Romain Desèze, difensore di re Luigi XVI.
Era poi di proprietà di Raymond Troplong, avvocato e politico, che lo acquistò nel 1850 e gli diede il nome definitivo.
La storia del successo di Troplong-Mondot è indiscutibilmente legata alla famiglia Valette, commercianti di Bordeaux, che lo acquistò negli anni Venti. Dagli anni '80 in poi, Christine Valette-Pariente e suo marito Xavier Paliente hanno guidato il Domaine verso l'eccellenza, inserendolo nel pantheon dei grandi vini.
Il Domaine appartiene ora al gruppo SCOR dal 2017, con Aymeric de Gironde che ha preso le redini come direttore generale, desideroso di collocare Troplong-Mondot tra i più grandi vini del panorama enologico internazionale.
È stato durante la revisione del 2006 della classificazione di Saint-Emilion che Château Troplong-Mondot è stato incoronato Premier Grand Cru Classé, posizione che ha mantenuto da allora.lo Château Troplong-Mondot si estende su un vigneto di 33 ettari che beneficia di condizioni geologiche ideali, grazie alla presenza di argille e selci nella composizione del terreno, nonché di calcare e argille... Vedi altro...
L'annata 2018 è una grande annata vinicola a Bordeaux. È caratterizzata da due periodi climatici ben distinti: un inizio di stagione umido e un secondo periodo particolarmente secco a partire da luglio. Le viti hanno quindi approfittato di queste condizioni e alla fine di settembre le uve erano molto concentrate con bucce spesse. Le parcelle di Château Troplong-Mondot sono state tutte raccolte alla loro maturità ottimale.
Assemblaggio dell'annata 2018: 85% Merlot, 13% Cabernet Sauvignon, 2% Cabernet Franc.
La veste è di un bel colore rosso intenso, con riflessi viola brillanti.
Al naso rivela un bouquet molto espressivo di frutti neri, ribes e mirtillo, spezie pepate, cacao e violetta.
Al palato, è ampio e mostra un tocco meticoloso, rilasciando sapori di piccoli frutti rossi e liquirizia. La sua struttura tannica gli conferisce precisione ed eleganza, facendolo crescere in potenza e freschezza fino a un finale complesso. Un grande successo per questa illustre proprietà.
Abbinamento cibo-vino:
Lo Château Troplong-Mondot 2018 sarà meraviglioso con la Wellington di manzo all'aglio nero, la coscia di cinghiale confit, il petto d'anatra Rossini, il cosciotto d'agnello alla griglia o il curry Mughal con montone.
Per un accordo con i formaggi, privilegiare quelli a pasta pressata e non cotta: cantal, mimolette vecchia, morbier, saint-nectaire e tomme di Savoia. Può essere gustato anche con Brie de Meaux, Gouda o Salers.
Sarà particolarmente delizioso con un entremet croccante ai tre cioccolati, una torta al caramello e pere o una bavarese al cioccolato.
Potenziale di conservazione e degustazione:
Lo Château Troplong-Mondot 2018 ha un grande potenziale di invecchiamento e raggiungerà il suo apice tra il 2035 e il 2040.
Tuttavia, si presta meravigliosamente a essere degustato adesso. A tal fine, la sera precedente è bene riporre la bottiglia a temperatura ambiente nella sala di servizio. Aprirla e travasarla almeno 4 o 5 ore prima della degustazione.
Le bottiglie saranno conservate in cantina al riparo dalla luce, coricate, a un grado igrometrico ottimale del 70%.
