Chateau La Tour Blanche 2003 Sauternes Premier Cru Classe
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1a crescita classificata di Sauternes nel 1855
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L'annata 2003 a Sauternes è stata caratterizzata da scarse precipitazioni e temperature elevate durante l'estate. Queste condizioni hanno favorito un eccellente processo di maturazione delle uve. La muffa nobile si è insediata molto rapidamente e in modo omogeneo nel vigneto di Château La Tour Blanche per un inizio della vendemmia il 15 settembre. Le uve hanno mostrato una qualità eccezionale e concentrazioni elevate mai riscontrate da oltre 50 anni.
Assemblaggio dell'annata 2003: Semillon, Sauvignon Blanc.
La veste è di un magnifico colore dorato intenso con riflessi brillanti.
Al naso è una vera coda di pavone, con aromi di frutta candita, ananas tostato, miele e brioche. Note di spezie apportano una piacevole freschezza.
Al palato, offre una struttura liscia, ricca e ampia con note di albicocca candita, uva passa e cannella. Meticoloso nella sua costruzione, si evolve senza pesantezza fino a un finale lungo, complesso ed elegante. Un Sauternes meravigliosamente evoluto.
Abbinamento cibo-vino:
Lo Château La Tour Blanche 2003 si abbina magnificamente al foie gras, a piatti di carne come il pollame di Bresse con crema e spugnole o l'anatra arrosto con pesche e spezie. Da provare anche con capesante a merenda, aragosta con salsa di mango o gamberi al curry con latte di cocco.
Si sposa molto bene con i formaggi erborinati, come il blu d'Alvernia, il blu di Bresse, la Fourme d'Ambert o il Roquefort.
Come dessert, si può accompagnare alla torta meringata al limone, al carpaccio di arance o al budino di riso allo zafferano.
Potenziale di invecchiamento e degustazione:
Lo Château Suduiraut 2003 ha ormai 20 anni di evoluzione, ma può attendere ancora un decennio in cantina senza problemi. Un grande potenziale di invecchiamento è infatti la caratteristica dei grandi Sauternes.
La sua estrema finezza lo rende pronto da bere subito. A tal fine, si consiglia di aprire la bottiglia da 3 a 4 ore prima della degustazione.
Le bottiglie saranno conservate in cantina al riparo dalla luce, coricate, a un grado igrometrico ottimale del 70%.
| Formato : | 750ml |
| Appellation : | Sauternes |
| Millesime : | 2003 |
| Colore : | Bianco |
| Classification : | 1er Cru (Sauternes & Barsac) |
La Tour Blanche è un Grand Cru classificato Sauternes secondo il prestigioso elenco del 1855.
Il vigneto, di circa 30 anni, poggia su terreno e sottosuolo ghiaioso, argilloso, siliceo e calcareo.
Vitigno: Sémillon 77%, Sauvignon 20%, Muscadelle 3%.
Tutta la vendemmia è manuale e viene effettuata mediante successive cernite in base alla maturità dell'uva. Tavolo di cernita: in cantina.
La produzione è di circa 80.000 bottiglie, ovvero una resa di circa 2.000 bottiglie per ettaro, a seconda dell'annata.
Il vino viene affinato interamente in barrique nuove dai 18 ai 24 mesi successivi alla vendemmia.
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