Grande vino di Pomerol
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Petrus, un mito tra i miti, né più né meno. L'annata più famosa dello Bordeaux, nata da un terroir eccezionale unito a un know-how unico e gelosamente custodito. Nel XIX secolo, Domaine fu fondata dalla famiglia Arnaud, che le diede il nome del primo dei Papi. Nel 1925, Edmonde Loubat acquistò le azioni della Domaine e ne intuì il grande potenziale. Per 20 anni ne promosse i vini e nel 1945 unì le forze con Jean-Pierre Moueix, un nativo di Corrèze che gestiva la sua attività di commerciante di vini a Libourne. Entrambi svilupparono senza sosta la reputazione dello Petrus, condividendo la convinzione che sarebbe diventato l'equivalente dei grandi Châteaux dello Rive gauche. Questo vino divenne particolarmente apprezzato e pregiato negli Stati Uniti, di cui Kennedy divenne il primo ambasciatore. Alla morte di Edmonde Loubat nel 1961, Jean-Pierre Moueix divenne l'unico proprietario e chiamò l'enologo Jean-Claude Berrouet a occuparsi della vinificazione. Nei decenni successivi, lo Petrus salì in cima alla gerarchia dei grandi vini Bordeaux.
Oggi sono i figli e i nipoti di Jean-Pierre Moueix, Jean-François e Jean, a guidare lo Domaine, accompagnati da Olivier Berrouet che ha sostituito il padre in cantina e continua a dare vita allo stile Petrus.
Oggi, Petrus regna su un vigneto di 11,5 ettari, piantato su una collinetta che culmina a 40 metri e i cui terreni sono di una natura argillosa unica, con argille blu in superficie e argille rosse nel sottosuolo per la presenza di crasi di ferro. Queste argille forniscono un'ottima riserva d'acqua, agendo come una spugna che la ridistribuisce alle viti quando ne sentono il bisogno. Il vitigno è 100% Merlot. I vini vengono affinati tra i 18 e i 20 mesi in botti di rovere francese nuove al 100%.
Petrus è un vino dalle caratteristiche olfattive e gustative assolutamente uniche. Vellutato, profondo, deciso e particolarmente seducente, con quel lato tartufato così riconoscibile, lascia un ricordo indelebile a chiunque abbia la fortuna di assaggiarlo almeno una volta nella vita.
L'annata 2018 è l'espressione per eccellenza delle grandi annate di Bordeaux. Quest'anno è definito da due periodi ben distinti: un inizio di stagione umido e un secondo periodo particolarmente secco a partire da luglio. Le viti hanno quindi approfittato di queste condizioni e a fine settembre le uve erano molto concentrate con bucce spesse.
Assemblaggio dell'annata 2018: 99% Merlot, 1% Cabernet franc.
La veste è di un bel colore viola intenso, quasi nero.
Al naso si esprime con un bel crescendo di frutta nera e note di frutta fresca in confettura, crème de cassis e petali di rosa, seguiti da tartufo, cioccolato fondente e pepe di Sichuan.
L'attacco in bocca è morbido, rivelando un vino fluido e subito molto concentrato. Offre squisiti sapori fruttati e speziati avvolti in una struttura tannica molto elegante. Con grande freschezza e un tocco che rasenta la perfezione, si allunga a lungo fino a un finale saporito e persistente. Non ci sono parole per descrivere un vino del genere.
Abbinamento cibo-vino:
Il Pétrus 2018 in magnum deve essere gustato con piatti delicati per essere apprezzato appieno, come uno stinco di vitello in briciole di prosciutto con il suo jus infuso di semi di sesamo, un cappone arrosto con foie gras e salsa Albufera, una costata di manzo con cannelloni di funghi porcini e parmigiano, o un agnello dell'Aveyron appena arrostito con il suo jus al prezzemolo.
Per un abbinamento con i formaggi, scegliete formaggi pressati e non: cantal, mimolette vecchia, morbier, saint-nectaire e tomme de Savoie.
Per il dessert, gustatelo con una crostata al cioccolato Grand Cru, una foresta nera o un entremet di praline croccanti.
Potenziale di invecchiamentoe degustazione:
Il Pétrus 2018 in magnum è un nettare che ha un potenziale di invecchiamento molto elevato, potendo attendere in cantina fino al 2060 senza problemi per raggiungere il suo apice. Infatti, la grande capacità del formato conferisce al vino un potenziale di invecchiamento molto maggiore.
Per poterlo gustare presto, è necessaria un'adeguata preparazione. A tal fine, è bene porre la bottiglia la sera prima nel locale di servizio a temperatura ambiente e aprirla. Altrimenti, aprirla almeno 6-7 ore prima della degustazione.
Le bottiglie vanno conservate in cantina, al riparo dalla luce, coricate, con un grado igrometrico ottimale del 70%.
