Grande vino di Pomerol
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Petrus, un mito tra i miti, né più né meno. L'annata più famosa dello Bordeaux, nata da un terroir eccezionale unito a un know-how unico e gelosamente custodito. Nel XIX secolo, Domaine fu fondata dalla famiglia Arnaud, che le diede il nome del primo dei Papi. Nel 1925, Edmonde Loubat acquistò le azioni della Domaine e ne intuì il grande potenziale. Per 20 anni ne promosse i vini e nel 1945 unì le forze con Jean-Pierre Moueix, un nativo di Corrèze che gestiva la sua attività di commerciante di vini a Libourne. Entrambi svilupparono senza sosta la reputazione dello Petrus, condividendo la convinzione che sarebbe diventato l'equivalente dei grandi Châteaux dello Rive gauche. Questo vino divenne particolarmente apprezzato e pregiato negli Stati Uniti, di cui Kennedy divenne il primo ambasciatore. Alla morte di Edmonde Loubat nel 1961, Jean-Pierre Moueix divenne l'unico proprietario e chiamò l'enologo Jean-Claude Berrouet a occuparsi della vinificazione. Nei decenni successivi, lo Petrus salì in cima alla gerarchia dei grandi vini Bordeaux.
Oggi sono i figli e i nipoti di Jean-Pierre Moueix, Jean-François e Jean, a guidare lo Domaine, accompagnati da Olivier Berrouet che ha sostituito il padre in cantina e continua a dare vita allo stile Petrus.
Oggi, Petrus regna su un vigneto di 11,5 ettari, piantato su una collinetta che culmina a 40 metri e i cui terreni sono di una natura argillosa unica, con argille blu in superficie e argille rosse nel sottosuolo per la presenza di crasi di ferro. Queste argille forniscono un'ottima riserva d'acqua, agendo come una spugna che la ridistribuisce alle viti quando ne sentono il bisogno. Il vitigno è 100% Merlot. I vini vengono affinati tra i 18 e i 20 mesi in botti di rovere francese nuove al 100%.
Petrus è un vino dalle caratteristiche olfattive e gustative assolutamente uniche. Vellutato, profondo, deciso e particolarmente seducente, con quel lato tartufato così riconoscibile, lascia un ricordo indelebile a chiunque abbia la fortuna di assaggiarlo almeno una volta nella vita.
L'annata 2016 a Bordeaux è stata magnifica dal punto di vista viticolo. Le condizioni climatiche e il ciclo della vite sono stati sorprendenti. Il tempo di giugno è stato molto favorevole a una fioritura omogenea e quindi a un buon inizio della crescita della vite. L'estate asciutta e soleggiata, le notti leggermente più fresche di agosto e infine la bella stagione tardiva di inizio settembre hanno favorito una buona maturazione delle uve per una vendemmia eccezionale.
Assemblaggio dell'annata 2016: 100% Merlot.
La veste è di un magnifico colore viola intenso, ornato da sottili sfumature granate.
Il naso è una vera coda di pavone, che offre una tavolozza di aromi di frutta nera, crème de cassis, tartufo e violetta, sublimati da cacao tostato e tè nero.
L'attacco in bocca è setoso, lasciando spazio a una trama vellutata che si evolve meticolosamente su molta freschezza e ampiezza. Offre sapori di frutti rossi e neri stufati e di spezie pepate, trasportati da tannini vibranti ed eleganti. Questi ultimi lo portano fino a un finale lungo e mozzafiato. Un Pomerol semplicemente diverso da tutti gli altri.
Abbinamento cibo-vino:
Il Pétrus 2016 deve essere gustato con cibi delicati per essere apprezzato appieno, come il capretto di manzo brasato con aligot di pastinaca e formaggio, i medaglioni di vitello ripieni, il filetto di maiale marinato alle cinque spezie o il rack di agnello da latte di Pauillac arrostito alle erbe con il suo jus aromatico.
Per l'abbinamento con il formaggio, scegliete formaggi pressati e non: cantal, mimolette vecchia, morbier, saint-nectaire e tomme de Savoie.
Per il dessert, gustatelo su una cupola di praline, una torta dell'opera o una mezza sfera con mousse di lamponi e guscio di due cioccolati.
Potenziale di conservazione e degustazione:
Il Pétrus 2016 è un nettare dal grande potenziale di invecchiamento, in grado di attendere in cantina fino al 2045 senza problemi per raggiungere il suo apice.
Tuttavia, può essere gustato anche adesso, se opportunamente preparato. A tal fine, bisogna avere cura di mettere la bottiglia la sera prima nel locale di servizio a temperatura ambiente e di aprirla. Altrimenti, aprire e travasare la bottiglia almeno 6-7 ore prima della degustazione.
Le bottiglie vanno conservate in cantina, al riparo dalla luce, coricate, a un grado igrometrico ottimale del 70%.
