1° Grand Cru Classé nel 1973.
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Lo Château Mouton Rothschild è noto a tutti gli appassionati di vino, non solo per i suoi vini eccezionali, ma anche per le sue etichette firmate da artisti a partire dall'annata 1945. La sua storia inizia nel 1853, quando il barone Nathaniel de Rothschild acquista il Château Brane-Mouton dal Pauillac, che ribattezza Mouton-Rothschild e per il quale intraprende un'ampia opera di ristrutturazione. Nel 1922, il pronipote Philippe de Rothschild prese le redini della società per i successivi 65 anni e fu lui a portare Mouton Rothschild ai vertici della categoria grazie alla sua determinazione e perseveranza. Una ricerca dell'eccellenza che sua figlia, la baronessa Philippine, porterà avanti.
Con un decreto ufficiale emesso nel 1973 da Jacques Chirac, all'epoca ministro dell'Agricoltura, lo Château Mouton Rothschild sarà dichiarato il quinto I Grand Cru Classé, insieme allo Château Lafite-Rothschild, allo Château Haut-Brion, allo Château Latour e allo Château Margaux.
Oggi sono i tre figli della baronessa Philippine a gestire lo Domaine, rimanendo sempre fedeli al lavoro del nonno e della madre. Lo Domaine rimane uno spazio di arte e bellezza grazie alla sua spettacolare sala tini e al suo famoso museo Wine in Art, che riunisce la mostra unica "Art and the Label" con le opere di famosi artisti contemporanei (Francis Bacon, Dalì, Braque...) che hanno illustrato le etichette del grande vino dal 1945.
Il Château Mouton Rothschild beneficia di condizioni naturali eccezionali, sia per la qualità dei terreni ghiaiosi che per l'esposizione e l'insolazione. Il vigneto è costituito da 84 ettari di viti rosse piantate con l'80% di Cabernet Sauvignon, il 16% di Merlot, il 3% di Cabernet Franc e l'1% di Petit Verdot, destinate alla produzione del grand vin e del Second wine, il Petit Mouton de Mouton Rothschild. Il vigneto possiede anche alcuni ettari di viti bianche, piantate con il 53% di Sauvignon Blanc, il 35% di Semillon, l'11% di Sauvignon Gris e l'1% di Muscadelle, destinate alla produzione del vino bianco Sec, Aile d'Argent.
Tutto è curato meticolosamente al Château Mouton Rothschild, dal lavoro in vigna al processo di maturazione, offrendo vini delicati e complessi con un'incredibile profondità aromatica. L'Aile d'Argent è un grande vino bianco Sec, particolarmente aromatico con una grande lunghezza ed equilibrio.
Annata molto famosa per i vigneti di Bordeaux, il 2015 è stata un'annata calda e secca tra febbraio e luglio, cioè dal germogliamento all'invaiatura delle viti. Ma ad agosto e settembre si sono verificate alcune piogge che hanno permesso alla vite di rivitalizzare la maturazione degli acini. Ogni parcella ha potuto essere raccolta al momento della vendemmia, al suo grado di maturazione ottimale.
Assemblaggio dell'annata 2015: 82% Cabernet Sauvignon, 16% Merlot, 2% Cabernet Franc.
La veste è di un bel colore rosso scuro e molto intenso, con riflessi violacei leggermente velati.
Al naso, offre un bouquet molto intenso con aromi di mora, ribes nero, incenso e note minerali di ardesia.
Al palato è corposo, con tannini sottili, acidità perfettamente bilanciata, splendida tensione e lunghezza impressionante. Una vena di grafite lo accompagna dall'inizio alla fine, e queste caratteristiche lo rendono uno dei migliori successi dell'annata.
Abbinamento cibo-vino:
Lo Chateau Mouton Rothschild 2015 in versione imperiale sarà perfetto con una costata di manzo stagionata cotta su germogli di vite del Medoc, un topo d'agnello confit all'aglio, una coscia di maiale con salsa di spugnole, un arrosto di vitello ripieno di foie gras o un salmì di pernice rossa.
Per l'abbinamento con i formaggi, preferire quelli pressati e non cotti: cantal, mimolette vecchia, morbier, saint-nectaire e tomme de Savoie. Può essere gustato anche con il Brie de Meaux, il Gouda o il Salers.
Si abbina a diversi dessert, come un entremet croccante ai tre cioccolati, il Carrément chocolat di Pierre Hermé o una foresta nera.
Potenziale di invecchiamento e degustazione:
Lo Château Mouton Rothschild 2015 in versione imperiale è un grande vino da invecchiamento, in grado di attendere in cantina ancora per diversi decenni. Infatti, la grande capacità della bottiglia conferisce al vino un potenziale di invecchiamento molto maggiore.
Tuttavia, può essere gustato anche adesso se viene preparato correttamente. A tal fine, è bene aprire la bottiglia la sera prima nel locale di servizio a temperatura ambiente. Altrimenti, assicuratevi di aprirla 6-7 ore prima della degustazione, in modo che il vino possa rivelare tutto il suo potenziale.
Le bottiglie vanno conservate in cantina, al riparo dalla luce, in posizione coricata, a un grado igrometrico ottimale del 70%.
