Saint-Emilion Grand Cru Classé.
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Lo Château Larcis Ducasse incarna la delicatezza dei più grandi nettari di Saint-Emilion. Esistente dal XVII secolo, appartiene alla famiglia Gratiot-Attmane dal 1893. Nel 2002 hanno affidato la gestione al duo Nicols Thienpont e David Suire, consigliati dagli enologi Stéphane Derenoncourt e Julien Lavenu. Insieme, sono riusciti a estrarre la quintessenza di un terroir dal potenziale eccezionale, conciliando studio sul campo, metodi tradizionali e innovazioni tecniche.
Lo Château Larcis Ducasse è stato promosso a Premier Grand Cru Classé nel 2012, durante la 6a classificazione di Saint-Emilion.
Lo Château Larcis Ducasse si basa su un vigneto di 12 ettari, piantato su tre terroir distinti: un altopiano argilloso-calcareo, terreni colluviali argilloso-calcarei in collina e, infine, su terrazze argilloso-calcaree esposte per la maggior parte a sud. I vitigni sono 85% Merlot e 15% Cabernet Franc. I vini vengono affinati per 16-18 mesi in botti di rovere francese da 225 a 500 litri, di cui il 70% nuove.
La proprietà produce un vino Second, Murmure de Larcis Ducasse.
Lo Château Larcis Ducasse offre vini seducenti, complessi e vellutati. La qualità del suo grande terroir conferisce loro una razza singolare.
L'annata 2014 è stata un'annata vinicola di grande successo a Bordeaux, soprattutto sulla riva destra. È stata caratterizzata da una primavera calda e secca, seguita da un'estate piuttosto fresca. Ma a partire dalla fine di agosto, il bel tempo è tornato nei vigneti, permettendo alle viti di essere in piena attività. I diversi vitigni termineranno la loro maturazione in condizioni climatiche eccezionali, soprattutto nel mese di ottobre.
Assemblaggio dell'annata 2014: 85% Merlot, 15% Cabernet franc.
La veste è di un colore rosso molto intenso, con bellissime sfumature tigliose.
Al naso esprime una freschezza molto piacevole, con note intense di frutti neri maturi, ribes nero e mirtillo, mentolo, cedro e cardamomo.
L'attacco è franco, il vino si evolve su una trama voluminosa e succosa, con deliziosi sapori di amarena e spezie pepate. I tannini sono finemente costruiti e lo portano fino al finale, che è lungo e particolarmente aromatico.
Abbinamento cibo-vino:
Lo Château Larcis Ducasse 2014 si accompagna a piatti di carne come la coscia di cinghiale confit, il petto d'anatra Rossini, il roast beef ripieno di foie gras e trombe della morte o l'entrecote à la bordelaise.
Per l'abbinamento con i formaggi, scegliere formaggi pressati non cotti, come il morbier al tartufo, il Saint-Nectaire, il cantal e la mimolette stagionata.
Per i dessert, sarà particolarmente apprezzato su una bavarese di pere e cioccolato, su un dessert al cioccolato croccante o su amaretti al caffè.
Potenziale di conservazione e degustazione:
Lo Chateau Larcis Ducasse 2014 può ancora attendere in cantina, e raggiungerà il suo apice tra il 2029 e il 2032.
Tuttavia, si presta molto bene ad essere degustato oggi. Per farlo, è necessario aprire la bottiglia a temperatura ambiente e decantarla 4 o 5 ore prima della degustazione.
Le bottiglie saranno conservate in cantina al riparo dalla luce, coricate, a un grado igrometrico ottimale del 70%.
