Saint-Emilion Grand Cru Classé.
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Lo Château Larcis Ducasse incarna la delicatezza dei più grandi nettari di Saint-Emilion. Esistente dal XVII secolo, appartiene alla famiglia Gratiot-Attmane dal 1893. Nel 2002 hanno affidato la gestione al duo Nicols Thienpont e David Suire, consigliati dagli enologi Stéphane Derenoncourt e Julien Lavenu. Insieme, sono riusciti a estrarre la quintessenza di un terroir dal potenziale eccezionale, conciliando studio sul campo, metodi tradizionali e innovazioni tecniche.
Lo Château Larcis Ducasse è stato promosso a Premier Grand Cru Classé nel 2012, durante la 6a classificazione di Saint-Emilion.
Lo Château Larcis Ducasse si basa su un vigneto di 12 ettari, piantato su tre terroir distinti: un altopiano argilloso-calcareo, terreni colluviali argilloso-calcarei in collina e, infine, su terrazze argilloso-calcaree esposte per la maggior parte a sud. I vitigni sono 85% Merlot e 15% Cabernet Franc. I vini vengono affinati per 16-18 mesi in botti di rovere francese da 225 a 500 litri, di cui il 70% nuove.
La proprietà produce un vino Second, Murmure de Larcis Ducasse.
Lo Château Larcis Ducasse offre vini seducenti, complessi e vellutati. La qualità del suo grande terroir conferisce loro una razza singolare.
Bordeaux ricorderà a lungo la grande annata 2005, un successo generale per tutto il vigneto. Il clima è stato caratterizzato da una siccità eccezionale e da un forte caldo in primavera e in estate, senza eccessi. Queste condizioni sono state quindi favorevoli allo sviluppo del ciclo della vite, dove tutte le fasi sono state perfettamente eseguite fino a quando le uve hanno raggiunto una maturità eccezionale a settembre.
Il colore è rosso intenso e profondo, con sfumature tigliose.
Al naso si apre con splendide note di frutti neri, crema di ribes e tartufo, arricchite da tocchi di inchiostro nero e leggero tabacco.
In bocca unisce freschezza, mineralità ed equilibrio. I tannini fusi e strutturati lo fanno salire in crescendo di potenza aromatica dove offre molti deliziosi sapori di invecchiamento: affumicato, caramello e piccoli frutti rossi. Trasportato da una bella acidità, termina con un lungo finale persistente e vivace.
Abbinamento cibo-vino :
Lo Château Larcis Ducasse 2005 può essere abbinato a uno Châteaubriand con salsa al tartufo, a una sella d'agnello ripiena, a un filetto di manzo in brioche, a tutti i tipi di piccola selvaggina come lepre e coniglio selvatico in salmì o a una coscia di cinghiale confit.
Per l'abbinamento con i formaggi, preferite i formaggi pressati non cotti, in particolare il morbier al tartufo, il Saint-Nectaire, il cantal e la mimolette stagionata.
Concludete con un delizioso dessert al cioccolato, come una mousse di praline al cioccolato, un entremet o una torta di carote.
Potenziale di invecchiamento e degustazione:
Lo Château Larcis Ducasse 2005 è un nettare proveniente da un'annata eccezionale e può tranquillamente attendere in cantina per altri 10 anni, raggiungendo senza dubbio il suo apice tra il 2030 e il 2033.
Tuttavia, si presta meravigliosamente a essere degustato oggi. Per farlo, è necessario aprire la bottiglia a temperatura ambiente, possibilmente 6-7 ore prima della degustazione. Una decantazione è possibile, ma con delicatezza, dopo 1 ora dall'apertura.
Le bottiglie saranno conservate in cantina al riparo dalla luce, coricate, a un grado igrometrico ottimale del 70%.
