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Capolavori di vino e liquori alla vostra porta
4° Grand Cru Classé nel 1855
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È impossibile non notare il colore giallo di Château Lafon-Rochet, che confina con la denominazione Saint-Estèphe. Questo vigneto vide la luce per la prima volta nel XVII secolo e fu Etienne de Lafon, consigliere del Parlamento di Bordeaux, a dargli il nome.
Lo ricevette infatti per matrimonio da Antoinette de Guillemotes, allora proprietaria del Domaine de Rochet. La famiglia Lafon mantenne Lafon-Rochet per più di due secoli, anche dopo la Rivoluzione francese.
Lo Château Lafon-Rochet fu nominato Quarto Grand Cru Classé nel 1855 durante la famosa classificazione dei vini di Bordeaux per l'Esposizione Universale di Parigi.
Appartenne alla famiglia Tesseron per 60 anni, di cui Basile Tersseron è la terza e ultima generazione. Alla fine del 2021, il Domaine passerà nelle mani di Jacky Lorenzetti, fondatore del gruppo Foncia.
Il vigneto, situato su terreni profondi e asciutti di ghiaia e argilla, si estende oggi su 39 ettari di vigne, piantate con il 57% di Cabernet Sauvignon, il 36% di Merlot, il 4% di Petit Verdot e il 3% di Cabernet franc. I vini vengono affinati per 15 mesi in botti di rovere, di cui il 45% nuove.
Un secondo vino viene prodotto dalla tenuta, Les Pèlerins de Lafon-Rochet.
I vini di Château Lafon-Rochet sono un punto di riferimento dei Grands Vins de Saint-Estèphe, setosi, ampi e di elegante costruzione.
Il 2016 è stata un'ottima annata vinicola a Bordeaux. La primavera è stata inizialmente mite e soleggiata e, dopo una fioritura omogenea a giugno grazie alle ottime condizioni di soleggiamento, l'estate è stata calda e secca. Tutto ciò ha offerto alla vite condizioni perfette per svilupparsi al meglio. I bei mesi di settembre e ottobre hanno permesso una perfetta maturazione degli acini e la vendemmia si è svolta in condizioni serene.
Assemblaggio dell'annata 2016: 67% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 6% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot.
La veste è di un bel colore rosso intenso, quasi violaceo, sfumato da sottili e brillanti riflessi tegola.
Al naso offre un bouquet molto espressivo, con aromi di frutti neri, mirtilli e frutti di bosco, legno tostato, pepe e sottobosco.
L'attacco è morbido, il vino rivela una bella materia carnosa portata da tannini maturi ed eleganti. Si distende a lungo, mostrando una potenza e una freschezza controllate, fino a un finale preciso e gustoso.
Abbinamento cibo-vino:
Lo Château Lafon-Rochet 2016 sarà un ottimo compagno di tavola con l'entrecote con salsa bordolese, il filetto mignon in crosta di Betty Bossi, il filetto di marcassino con burro di barbabietola e funghi finferli, o con tutti i tipi di piccola selvaggina, come la lepre in salmì o il coniglio selvatico.
Per l'abbinamento con i formaggi, si può gustare con Cantal, Edam, mimolette stagionata, morbier al tartufo o Saint-Nectaire.
Per i dessert, sarà particolarmente delizioso con una torta della foresta nera, un mi-cuit al cioccolato o un tiramisù.
Potenziale di invecchiamento e degustazione:
Lo Château Lafon-Rochet 2016 ha un ottimo potenziale di invecchiamento e raggiungerà il suo apice tra il 2030 e il 2035.
Tuttavia, è pronto per essere degustato ora perché è un vino con un'ottima bevibilità. A tal fine, aprire e decantare la bottiglia nel locale di servizio a temperatura ambiente da 3 a 4 ore prima della degustazione.
Le bottiglie saranno conservate in cantina, al riparo dalla luce, in posizione coricata, a un grado igrometrico ottimale del 70%.
