L'annata 2002 nei vigneti di Bordeaux è stata molto secca, anche se alcune piogge hanno fornito alle viti l'acqua necessaria. L'estate è stata piuttosto fresca, ma le belle condizioni di settembre sono diventate ideali per la raccolta delle uve bianche, con giornate calde e soleggiate.
Assemblaggio dell'annata 2002: 78% Sauvignon blanc, 22% Sémillon.
Ha un colore giallo paglierino e oro antico ben evoluto, molto luminoso.
Al naso rivela intensi sentori di frutta secca, fiori d'arancio e melone, seguiti da bosso, noce moscata e pepe bianco.
Al palato lascia senza fiato, mostrando un tocco quasi carezzevole nell'attacco, prima di rivelare una bella intensità aromatica e molta freschezza. Spezie dolci, mela cotogna e frutta cotta si ritrovano ovunque, mentre il lungo finale conclude maestosamente questo grande vino bianco delle Graves.
Abbinamento cibo-vino :
Lo Château Haut-Brion bianco 2002 può essere abbinato a diversi tipi di piatti. Accompagnerà i piatti di pesce più nobili, come capesante con crema profumata, aragosta alla griglia, Saint-Pierre o rombo.
Si abbina molto bene anche a poularde con tartufi, animelle in salsa di panna o orloff di vitello.
Con i formaggi, scegliere Selles-sur-cher, Ossau-Iraty o Pouligny-Saint-Pierre.
Concludete con una charlotte di pere, una torta al limone o un dessert.
Potenziale di invecchiamento e degustazione:
Lo Château Haut-Brion bianco 2002 è pronto per essere gustato subito. A tal fine, si consiglia di mettere la bottiglia nel locale di servizio a temperatura ambiente e di aprirla 30 minuti prima della degustazione.
Le bottiglie saranno conservate in cantina al riparo dalla luce, coricate, a un grado igrometrico ottimale del 70%.
