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Lo Château Fombrauge è un bellissimo riferimento del vigneto di Saint-Emilion. Le origini dello Domaine risalgono al XVI secolo, quando vi furono effettuate le prime vendemmie. Nei secoli successivi è passato per diverse mani, sia di ordini religiosi che di grandi famiglie, prima di essere acquistato nel 1999 dall'imprenditore bordolese Bernard Magrez, soprannominato "l'uomo dai 40 vigneti". Quest'ultimo contribuirà a elevarlo al rango dei grandi vini del Rive droite, combinando il know-how ancestrale e la viticoltura di precisione.
Lo Château Fombrauge sarà denominato Grand Cru Classé durante la 6ª edizione della classificazione di Saint-Emilion nel 2012, uno status che confermerà la sua eccellenza qualitativa.
Lo Château Fombrauge si basa su un vigneto di 60 ettari piantato su un terreno argillo-calcareo. Il vigneto è composto per l'80% da Merlot e per il 20% da Cabernet Franc. I vini vengono affinati per 16 mesi in botti di rovere francese, di cui il 40% nuove.
Lo Château Fombrauge illustra una delle migliori espressioni di Saint-Emilion, grazie a vini fruttati, setosi, eleganti e di grande freschezza.
L'annata 2019 a Bordeaux ha visto diverse fasi meteorologiche, tra cui un'estate caratterizzata da due ondate di calore e molta siccità. Il mese di agosto ha fortunatamente presentato temperature più miti, evitando così blocchi nella maturazione. Grazie a un mese di settembre ideale, che ha permesso di mantenere un perfetto stato sanitario, i Merlot e i Cabernet Franc della tenuta hanno raggiunto un'ottima maturità enologica.
Assemblaggio dell'annata 2019: 90% Merlot, 10% Cabernet Franc
La veste è di un colore viola molto pronunciato, tinto di eleganti riflessi violacei.
Al naso si apre con belle note di amarena, lampone e mora, per poi offrire piacevoli sentori di tostatura e cioccolato.
Introdotto in bocca, rivela rotondità, intensità e freschezza. Sostenuto da una cornice tannica fusa e sprigionando golosi aromi di mora e ribes nero, termina su un lungo finale persistente.
Abbinamento cibo-vino:
Lo Chateau Fombrauge 2019 si abbina bene all'entrecote con salsa bordolese, alla scaloppa di vitello alla viennoise, al petto d'anatra con salsa di peperoni o al pollo con spugnole.
Scegliete formaggi pressati non cotti: Edam, Gouda, Saint-Nectaire o Salers.
Come dessert, sarà particolarmente squisito con una foresta nera, una ganache al cioccolato o un tiramisù.
Potenziale di conservazione e degustazione:
Lo Château Fombrauge 2019 merita altri 5 anni di pazienza prima di essere degustato, in modo che possa rivelare pienamente tutto il suo potenziale. Ma può essere meraviglioso anche adesso, se si apre e si decanta la bottiglia almeno 2 ore prima della degustazione.
Non esitate a procedere a degustazioni successive per misurare l'evoluzione del vino e il suo picco qualitativo.
Le bottiglie saranno conservate in cantina al riparo dalla luce, in posizione coricata, a un grado igrometrico ottimale del 70%.
