L'annata 2019 a Bordeaux ha visto diverse fasi meteorologiche, tra cui un'estate caratterizzata da due ondate di calore e molta siccità. Il mese di agosto ha fortunatamente presentato temperature più miti, evitando così blocchi nella maturazione. Grazie a un mese di settembre ideale, che ha permesso di mantenere un perfetto stato sanitario, i Merlot e i Cabernet Franc della tenuta hanno raggiunto un'ottima maturità enologica.

Assemblaggio dell'annata 2019: 90% Merlot, 10% Cabernet Franc

La veste è di un colore viola molto pronunciato, tinto di eleganti riflessi violacei.

Al naso si apre con belle note di amarena, lampone e mora, per poi offrire piacevoli sentori di tostatura e cioccolato.

Introdotto in bocca, rivela rotondità, intensità e freschezza. Sostenuto da una cornice tannica fusa e sprigionando golosi aromi di mora e ribes nero, termina su un lungo finale persistente.

Abbinamento cibo-vino:

Lo Chateau Fombrauge 2019 si abbina bene all'entrecote con salsa bordolese, alla scaloppa di vitello alla viennoise, al petto d'anatra con salsa di peperoni o al pollo con spugnole.

Scegliete formaggi pressati non cotti: Edam, Gouda, Saint-Nectaire o Salers.

Come dessert, sarà particolarmente squisito con una foresta nera, una ganache al cioccolato o un tiramisù.

Potenziale di conservazione e degustazione:

Lo Château Fombrauge 2019 merita altri 5 anni di pazienza prima di essere degustato, in modo che possa rivelare pienamente tutto il suo potenziale. Ma può essere meraviglioso anche adesso, se si apre e si decanta la bottiglia almeno 2 ore prima della degustazione.

Non esitate a procedere a degustazioni successive per misurare l'evoluzione del vino e il suo picco qualitativo.

Le bottiglie saranno conservate in cantina al riparo dalla luce, in posizione coricata, a un grado igrometrico ottimale del 70%.