Il 2015 è stato un anno caldo e secco, favorevole a una grande annata. La fioritura si è svolta in condizioni splendide a maggio, seguita da un'estate soleggiata e secca. In agosto e settembre si sono verificate alcune piogge che hanno giovato alle viti, dando loro una spinta e consentendo di ricominciare il processo di maturazione. Ogni parcella è stata vendemmiata alla sua maturazione ottimale.
Uvaggio dell'annata 2015: 51% Cabernet Sauvignon, 34% Merlot, 13% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot, 1% Carmenère
La veste è di colore rosso molto scuro, con riflessi brillanti leggermente piastrati.
Al naso è intenso e sprigiona aromi molto espressivi di frutti di bosco, mora, gemme di ribes nero, seguiti da legno tostato e leggero tabacco.
L'attacco è franco, e segue molta pienezza e intensità grazie a tannini cesellati. Il vino è molto saporito, con note di spezie esotiche, ribes nero e cioccolato fondente. Il finale è lungo, sapido e molto persistente.
Abbinamento cibo-vino:
Lo Château Clerc Milon 2015 si accompagna idealmente a tutti i tipi di selvaggina: una coscia di cinghiale arrostita con salsa grand veneur, un coniglio selvatico con funghi o un fagiano alla cacciatora. Può anche essere gustato con una sella di agnello alle erbe o una costata di manzo cotta su germogli di vite.
Come formaggi, sarà apprezzato su Edam, Gouda, mimolette al vapore e Saint-Nectaire.
Potenziale di conservazione e degustazione:
Lo Château Clerc Milon 2015 in magnum può attendere almeno 15 anni in cantina, e raggiungerà il suo apice tra il 2035 e il 2045, grazie alla grande capacità della bottiglia che permette al vino di guadagnare in potenziale di invecchiamento.
Può comunque essere degustato presto, se si apre la bottiglia il giorno prima a temperatura ambiente. Altrimenti, aprire la bottiglia da 6 a 7 ore prima della degustazione, decantando se possibile.
Per seguire la sua evoluzione nel tempo, non esitate a procedere a degustazioni successive per misurare l'evoluzione del vino e il suo picco qualitativo.
Le bottiglie saranno conservate in cantina al riparo dalla luce, coricate, a un grado igrometrico ottimale del 70%.
