Saint-Emilion Grand Cru Classé A
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Quale appassionato di vino non ha mai sentito parlare dello Château Cheval Blanc, uno dei vini Bordeaux più imperdibili e leggendari? Fu nel 1832 che lo Domaine fu acquistato da Jean-Jacques Ducasse, presidente della corte di Libourne, che contribuì al suo sviluppo. Il suo prestigio aumentò e nel 1878 vinse la sua prima medaglia d'oro all'Esposizione Universale di Parigi. L'eccellenza dei vini Cheval Blanc fu riconosciuta in tutto il mondo per i decenni successivi.
Nel 1998, il passaggio di consegne a Bernard Arnault e al barone Albert Frère, che diedero nuova vita alla Domaine, rispettandone la storia e il patrimonio. Oggi, sotto la direzione di Pierre Lurton, la ricerca della qualità perfetta, annata dopo annata, rimane il credo dell'azienda. Ciò è possibile in particolare grazie alla maestosa cantina inaugurata nel 2011, che permette una vinificazione su misura per rivelare il potenziale di ogni parte di questo illustre terroir.
Quando la prima edizione della classificazione di Saint-Emilion fu pubblicata nel 1955, Château Cheval Blanc fu immediatamente promosso al rango di Premier Grand Cru Classé "A". Ha mantenuto questa distinzione fino alla vendemmia 2021. All'inizio del 2022, lo Domaine scelse di ritirarsi dalla classificazione, la cui prossima edizione sarebbe stata ufficializzata nel settembre dello stesso anno. Pertanto, a partire dall'annata 2022, l'etichetta dello Château Cheval Blanc riporterà solo la denominazione Saint-Emilion Grand Cru.
Lo Château Cheval Blanc sorge su un vigneto di 39 ettari piantato su terreni in cui si mescolano ghiaia, argilla e sabbia. Il vigneto è composto per il 52% da Cabernet Franc, per il 43% da Merlot e per il 5% da Cabernet Sauvignon. I vini vengono affinati per 16-18 mesi in botti di rovere nuove al 100%.
La proprietà produce un vino Second chiamato Petit Cheval. Dal 2014 produce anche un Bordeaux Petit Cheval bianco, da 7 ettari di Sauvignon Blanc (80%) e Semillon (20%). È un vino molto complesso, in linea con il DNA di Cheval Blanc.
Lo Château Cheval Blanc offre vini eccezionali, per i quali nulla è lasciato al caso nella loro realizzazione. Sono vini che combinano finezza di aromi, freschezza e delicatezza, dove la potenza dominata è eguagliata solo dalla squisita sensazione vellutata che offrono.
L'annata 2016 è un'annata importante per tutto il Bordeaux e Cheval Blanc non fa eccezione. Il bel mese di giugno permetterà alla fioritura di essere veloce e omogenea, e l'estate che seguirà sarà secca e calda. La vite si svilupperà quindi molto bene. Grazie alle ottime condizioni climatiche di settembre, che hanno permesso alle diverse varietà di uve di perfezionare la loro maturazione, al momento della vendemmia era certo che si trattasse di una grande annata.
Assemblaggio dell'annata : 58% Merlot, 38% Cabernet Franc e 4% Cabernet Sauvignon.
Il colore è accattivante, un viola scuro e intenso con riflessi granati.
Il naso è fruttato, molto complesso, con note iniziali di lampone, amarena e ribes nero, per poi passare a un lato floreale con sentori di eucalipto e lillà. Sono presenti anche piacevoli sentori mentolati.
In bocca è un misto di raffinatezza e potenza. L'attacco è morbido ma il palato medio è molto presente, molto pieno, denso e di notevole finezza. Ed è proprio la lunghezza e la profondità del vino a firmare una grandissima annata.
Abbinamento cibo-vino:
Il Cheval blanc 2016 è un vino che merita abbinamenti adeguati per essere sublimato e apprezzato al suo vero valore. Si abbina molto bene a piatti di carne come salmis de palombe, cosciotto d'agnello arrosto, rognoni di vitello in padella con senape, tacchino ripieno e pollo con crema e spugnole. I formaggi da privilegiare sono quelli a crosta morbida e crosta fiorita: Brie, Brillat-Savarin, Cantal o Salers. Può anche accompagnare un formaggio come la mimolette vecchia. Per quanto riguarda i dessert, si sposa molto bene con frutta macerata o dolci a base di cioccolato.
Potenziale di conservazione e degustazione:
Lo Château Cheval blanc 2016 ha un grande potenziale di invecchiamento grazie al formato magnum che permette al vino di guadagnare in potenziale di invecchiamento. Il suo picco sarà tra il 2036 e il 2040.
Tuttavia, è possibile apprezzarne tutta la complessità oggi, avendo cura di aprire la bottiglia il giorno prima e di metterla nella stanza per acclimatarsi alla temperatura ambiente. Se questo non è possibile, è meglio aprire la bottiglia almeno 6-7 ore prima della degustazione, se possibile decantandola.
Per seguire la sua evoluzione nel tempo, non esitate a procedere a degustazioni successive per misurare l'evoluzione del vino e il suo picco qualitativo.
Le bottiglie vanno conservate in cantina in un luogo buio, in posizione coricata, con un grado igrometrico ottimale del 70%.
