Saint-Emilion Grand Cru Classé A
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Quale appassionato di vino non ha mai sentito parlare dello Château Cheval Blanc, uno dei vini Bordeaux più imperdibili e leggendari? Fu nel 1832 che lo Domaine fu acquistato da Jean-Jacques Ducasse, presidente della corte di Libourne, che contribuì al suo sviluppo. Il suo prestigio aumentò e nel 1878 vinse la sua prima medaglia d'oro all'Esposizione Universale di Parigi. L'eccellenza dei vini Cheval Blanc fu riconosciuta in tutto il mondo per i decenni successivi.
Nel 1998, il passaggio di consegne a Bernard Arnault e al barone Albert Frère, che diedero nuova vita alla Domaine, rispettandone la storia e il patrimonio. Oggi, sotto la direzione di Pierre Lurton, la ricerca della qualità perfetta, annata dopo annata, rimane il credo dell'azienda. Ciò è possibile in particolare grazie alla maestosa cantina inaugurata nel 2011, che permette una vinificazione su misura per rivelare il potenziale di ogni parte di questo illustre terroir.
Quando la prima edizione della classificazione di Saint-Emilion fu pubblicata nel 1955, Château Cheval Blanc fu immediatamente promosso al rango di Premier Grand Cru Classé "A". Ha mantenuto questa distinzione fino alla vendemmia 2021. All'inizio del 2022, lo Domaine scelse di ritirarsi dalla classificazione, la cui prossima edizione sarebbe stata ufficializzata nel settembre dello stesso anno. Pertanto, a partire dall'annata 2022, l'etichetta dello Château Cheval Blanc riporterà solo la denominazione Saint-Emilion Grand Cru.
Lo Château Cheval Blanc sorge su un vigneto di 39 ettari piantato su terreni in cui si mescolano ghiaia, argilla e sabbia. Il vigneto è composto per il 52% da Cabernet Franc, per il 43% da Merlot e per il 5% da Cabernet Sauvignon. I vini vengono affinati per 16-18 mesi in botti di rovere nuove al 100%.
La proprietà produce un vino Second chiamato Petit Cheval. Dal 2014 produce anche un Bordeaux Petit Cheval bianco, da 7 ettari di Sauvignon Blanc (80%) e Semillon (20%). È un vino molto complesso, in linea con il DNA di Cheval Blanc.
Lo Château Cheval Blanc offre vini eccezionali, per i quali nulla è lasciato al caso nella loro realizzazione. Sono vini che combinano finezza di aromi, freschezza e delicatezza, dove la potenza dominata è eguagliata solo dalla squisita sensazione vellutata che offrono.
Il 2006 è un'annata con condizioni climatiche insolite a Bordeaux, ma che ha dato vita a vini di grande potenziale. La primavera è stata umida ma calda, l'estate ha presentato condizioni molto favorevoli e a settembre la vendemmia è stata precoce e il ritmo di raccolta sostenuto. Nel complesso, è stata un'annata di grande successo per Cheval Blanc.
Assemblaggio dell'annata 2006: 54% Merlot, 45% Cabernet Franc, 1% Cabernet Sauvignon.
Il colore è rosso scuro e profondo, con riflessi brillanti.
Al naso è complesso e molto fresco, rivelando eleganti note di lampone, mora, petali di rosa e menta, sostenute da un legno fuso e da una nota di liquirizia.
In bocca, l'attacco è flessuoso ed è ampio e ricco, sostenuto da tannini eleganti di grande finezza. Il palato medio è caratterizzato da frutta molto matura e pepe, e offre molta freschezza grazie al Cabernet Franc. Il finale è lungo, acido e persistente.
Abbinamento cibo-vino:
Lo Château Cheval blanc 2006 è molto fine e si abbina bene a piatti come un onglet di manzo con salsa al tartufo, una lonza di maiale confit o un'oca arrosto con castagne e zucca. Si può anche gustare con una bistecca di vitello tartufata cucinata con lo spago.
Per quanto riguarda i formaggi, l'accordo sarà perfetto su un morbier al tartufo, un Brie de Melun o un Salers.
Per finire, si può accompagnare a dessert come un tiramisù, una crostata al cioccolato grand cru o una torta al caffè italiana.
Potenziale di conservazione e degustazione:
Château Cheval Blanc 2006 può essere gustato meravigliosamente oggi, ma potrà aspettare in cantina fino al 2030, grazie alla grande capacità della bottiglia che permette al vino di guadagnare più tempo per invecchiare. Per una degustazione a breve, aprite la bottiglia il giorno prima, avendo cura di metterla nella stanza in modo che possa acclimatarsi alla temperatura. Se ciò non è possibile, aprire e travasare la bottiglia almeno 5-6 ore prima della degustazione.
Per seguire la sua evoluzione nel tempo, non esitate a procedere a degustazioni successive per misurare l'evoluzione del vino e il suo picco qualitativo.
Le bottiglie vanno conservate in cantina in un luogo buio, in posizione coricata, con un grado igrometrico ottimale del 70%.
