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Capolavori di vino e liquori alla vostra porta
Saint-Emilion Grand Cru Classé A
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Chi non ha mai sentito parlare di Château Cheval Blanc, uno dei vini più imperdibili e leggendari di Bordeaux? Fu nel 1832 che il Domaine fu acquistato da Jean-Jacques Ducasse, presidente della corte di Libourne, che contribuì al suo sviluppo.
Salì la scala del prestigio e, nel 1878, vinse la sua prima medaglia d'oro all'Esposizione Universale di Parigi. L'eccellenza dei vini Cheval Blanc continuerà a essere riconosciuta in tutto il mondo nei decenni successivi.
Nel 1998, la tenuta passò a Bernard Arnault e al barone Albert Frère, che diedero nuova vita al Domaine, rispettandone la storia e il patrimonio. Oggi, sotto la guida di Pierre Lurton, la ricerca della qualità perfetta, annata dopo annata, rimane il credo dell'azienda. Ciò è reso possibile in particolare dalla maestosa cantina inaugurata nel 2011, che consente vinificazioni su misura per rivelare il potenziale di ogni parte di questo illustre terroir.
Quando la prima edizione della classificazione di Saint-Emilion fu pubblicata nel 1955, Château Cheval Blanc fu immediatamente promosso a Premier Grand Cru Classé "A". Ha mantenuto questa distinzione fino alla vendemmia 2021. All'inizio del 2022, il Domaine ha scelto di ritirarsi dalla classificazione, la cui prossima edizione sarebbe stata ufficializzata nel settembre dello stesso anno. Pertanto, a partire... Vedi altro...
Il 2019 è un'annata molto bella a Bordeaux, molto soleggiata. La fioritura delle viti è stata omogenea a metà giugno e l'estate che è seguita è stata calda e molto secca. Fortunatamente, il mese di agosto è stato più temperato con alcune piogge, che hanno permesso di far ripartire la maturazione delle uve che, grazie alla bella post-stagione di settembre e ottobre, hanno ottenuto una grande qualità enologica.
Assemblaggio dell'annata 2019 : 58% Merlot, 34% Cabernet Franc, 8% Cabernet-Sauvignon
L'abito è di un intenso colore porpora quasi nero, ornato da splendidi riflessi violacei.
Il naso è intensamente espressivo e offre una bella esplosione aromatica di lampone, mora, menta ed eucalipto. Si percepisce un accenno di spezie esotiche.
Al palato è fine e sottile, il vino rivela rapidamente molta densità e potenza. I tannini sono cesellati, conferiscono una dimensione ariosa e rafforzano la sensazione fruttata che è squisita. Il finale è lungo, ricco e lascia senza parole.
Abbinamento cibo-vino:
Lo Château Cheval Blanc 2019 si abbina meravigliosamente a un arrosto di agnello con senape e miele. Naturalmente, si sublima con un filetto di manzo accompagnato da una salsa di spugnole, così come con un piccione arrostito con aglio e una fricassea di funghi.
Si possono accompagnare diversi formaggi, in particolare il Morbier al tartufo, il Cantal, il Brie de Meaux, il Melun e il Salers.
Come dessert, sarà squisito con una crostata al cioccolato Grand Cru, ma anche con una torta Sacher al cioccolato e albicocche.
Potenziale di invecchiamento e degustazione:
Il Cheval Blanc 2019 ha un potenziale di invecchiamento di oltre 20 anni grazie al grandissimo Cabernet Franc, con un picco tra il 2027 e il 2045. Tuttavia, si tratta di un'annata con una buona bevibilità, quindi può essere gustata presto a patto che sia ben preparata per l'occasione. Se possibile, la bottiglia dovrebbe essere aperta il giorno prima e messa in sala. In caso contrario, aprire e decantare la bottiglia 6-7 ore prima della degustazione.
Per seguire la sua evoluzione nel tempo, non esitate a procedere a degustazioni successive per misurare l'evoluzione del vino e il suo picco qualitativo.
Le bottiglie vanno conservate in una cantina buia, in posizione coricata, a un grado igrometrico ottimale del 70%.
