Saint-Emilion Grand Cru Classé A.
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Lo Château Ausone è un nome mitico nei vigneti di Saint-Emilion, che traccia il suo percorso fuori dai sentieri battuti e incarna uno stile che gli appartiene soltanto. È un Domaine che deve il suo nome al poeta latino Decimus Magnus Ausonius, anche professore e consigliere politico nel tardo impero romano, nato a Bordeaux nell'anno 309. Negli anni '60 e '70, due famiglie si contesero la proprietà, i Dubois-Chalon e i Vauthier, in particolare per la gestione del vigneto e della vinificazione. Alain Vauthier ne assunse finalmente il controllo nel 1995 e, a partire dal 1998, lo Château Ausone ha riconquistato il suo posto tra i vini più prestigiosi dello Bordeaux.
Nella prima edizione della classificazione di Saint-Emilion, nel 1955, lo Château Ausone raggiunse la posizione privilegiata di Premier Grand Cru Classé "A". Ha mantenuto questa distinzione fino all'annata 2021 compresa. All'inizio del 2022, lo Domaine ha scelto di ritirarsi dalla classificazione, la cui prossima edizione sarà ufficializzata nel settembre dello stesso anno. Pertanto, a partire dall'annata 2022, l'etichetta dello Château Ausone riporterà solo la denominazione Saint-Emilion Grand Cru.
Lo Château Ausone si trova su un vigneto di 7 ettari esposto a sud sulla media pendenza della collina di Saint-Emilion, su terreni calcarei ricoperti da uno strato superficiale di ghiaia. Le varietà di uva sono 55% Cabernet Franc e 45% Merlot. I vini vengono affinati per 16-18 mesi in botti di rovere francese, di cui l'85% nuove.
La proprietà produce un vino Second, La Chapelle d'Ausone, la cui qualità è molto vicina e molto fedele al suo fratello maggiore.
Il Château Ausone non demerita la sua reputazione indipendentemente dalle annate. La produzione rimane bassa, appena 20.000 bottiglie all'anno, ma la firma del suo eccezionale terroir è sempre presente: ricchezza aromatica, tannini vellutati, finezza e generosità
L'annata 2013 può essere descritta come una sfida a Bordeaux a causa della sua climatologia capricciosa, caratterizzata soprattutto dalle piogge. Nonostante le condizioni climatiche molto favorevoli durante l'estate, durante la vendemmia è stata effettuata una cernita molto rigorosa. Il raccolto è stato di conseguenza poco abbondante e di conseguenza lo Château Ausone 2013 è di grande precisione e freschezza. Uno dei migliori successi dell'annata.
L'abito presenta un bel colore rosso scuro, intenso e con riflessi leggermente velati.
Si apre con un bel naso di frutti rossi e neri, violette e spezie, prima di attingere al tartufo e a sottili note di tostatura.
L'ingresso in bocca è setoso e rivela molto rapidamente una ricchezza aromatica con frutti neri in confettura e note di cioccolato fondente. Si sviluppa con grande densità e freschezza, grazie a tannini molto fini. Il finale è lungo e particolarmente piacevole. Un successo incomparabile.
Abbinamento cibo-vino:
Lo Château Ausone 2013 dovrebbe accompagnare un menu gastronomico o, in mancanza, piatti di alta qualità. Può accompagnare un salmì di piccione come antipasto, un'oca arrosto o un tournedos con salsa al tartufo come piatto principale, e una charlotte di pere o un'opera per dessert. Un piatto come il fegato di vitello o il coniglio con i funghi può essere un buon abbinamento.
Per quanto riguarda i formaggi, scegliete il Brie de Meaux e il Melun, ma anche il Salers.
Potenziale di invecchiamento e degustazione:
Questo vino raggiungerà probabilmente il suo apice qualitativo tra il 2023 e il 2030; si consiglia di effettuare degustazioni successive per misurarne l'evoluzione e l'apice qualitativo.
Da servire a temperatura ambiente, avendo cura, se possibile, di aprire la bottiglia e decantarla 5-6 ore prima della degustazione.
Le bottiglie saranno conservate in cantina al riparo dalla luce, coricate, a un grado igrometrico ottimale del 70%.
