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Non c'è bisogno di presentare lo splendido Château Carbonnieux, proprietà emblematica del vigneto di Bordeaux, dove le viti sono presenti fin dal XIII secolo. I primi proprietari furono i monaci benedettini dell'Abbazia di Sainte-Croix a Bordeaux, che già allora contribuirono a far conoscere i vini bianchi e rossi dello Château all'estero
Classificato come rosso e bianco nella classificazione delle Graves del 1953, appartiene alla famiglia Perrin dal 1956, di cui Eric e suo fratello Philibert Perrin rappresentano la quarta generazione. Con passione, contribuiscono a far risplendere Château Carbonnieux, il cui grande terroir è favorevole alla nascita di grandi vini rossi e bianchi.
Lo Château Carbonnieux regna su un vigneto di 92 ettari piantato su ghiaia con sottosuoli argillosi e argilloso-calcarei.I vitigni a bacca rossa (50 ha) sono 60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 7% Cabernet Franc e 3% Petit Verdot. Il Grand Vin viene affinato per 15-18 mesi in botti di rovere francese, di cui il 30% nuove. La Croix de Carbonnieux è il Secondo vin rouge.
- I vitigni a bacca bianca (42 ha) sono 65% Sauvignon blanc e 35% Sémillon. Il grand vin blanc viene invecchiato per 10-12 mesi in botti di rovere francese, di cui il 25% nuove. La Croix de Carbonnieux è il Secondo vin blanc.
I vini di Château Carbonnieux sono rinomati per l'armonia, l'equilibrio e il potenziale di invecchiamento. I... Vedi altro...
2020, una grande annata che fa rima con dolcezza e precocità. Il germogliamento delle viti è stato particolarmente precoce, con tre settimane di anticipo, l'estate è stata calda e secca e si sono osservate pochissime precipitazioni in vigna fino alla vendemmia. La vendemmia ha goduto di condizioni bellissime, quasi estive, con notti fresche e giornate soleggiate che hanno permesso alle uve di raggiungere la maturazione ideale.
Assemblaggio dell'annata 2020: 60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot.
L'abito è ornato da un colore rosso intenso e si tinge di eleganti riflessi rubino.
Al naso è molto armonioso, rivelando note espressive di frutti rossi stufati, ribes nero, pepe bianco e legno tostato.
L'attacco è morbido, il vino si evolve in delicatezza e rivela molto rapidamente la sua precisione e la sua struttura. I tannini fusi, le note di frutti neri in confettura e una sottile acidità lo guidano fino al finale, lungo e carnoso.
Abbinamento cibo-vino:
Il rosso 2020 di Château Carbonnieux si abbina molto bene a un topo d'agnello confit al forno, a un petto d'anatra con salsa di porcini, a una costoletta di vitello con spicchio d'aglio o a una spalla di cinghiale arrostita nel sidro.
Per un accordo con i formaggi, privilegiare quelli a pasta pressata e non cotta: cantal, mimolette vecchia, morbier, saint-nectaire e tomme di Savoia. Può essere gustato anche con Brie de Meaux, Gouda o Salers.
Per il dessert, sarà molto gustoso con un famoso mi-cuit al cioccolato, una bavarese al cioccolato e pere o un tiramisù.
Potenziale di invecchiamento e degustazione:
Il Château Carbonnieux rosso 2020 ha un ottimo potenziale di invecchiamento e merita di aspettare quasi dieci anni in cantina. Il suo apice sarà tra il 2032 e il 2036.
Tuttavia, può essere gustato oggi. A tal fine, collocare la bottiglia nel locale di servizio a una temperatura compresa tra 15 e 18°C, aprirla e decantarla idealmente da 3 a 4 ore prima della degustazione.
Le bottiglie saranno conservate in cantina al riparo dalla luce, coricate, a un grado igrometrico ottimale del 70%.
La succulenza della coscia d'agnello confit, impregnata dei delicati aromi di miele e timo, trova un'armonia perfetta con questo vino rosso ben bilanciato. Le note speziate e pepate esaltano le sfumature dolci del miele mentre si accordano magnificamente con i sapori erbacei del timo, creando un'esperienza gustativa in cui ogni boccone è un equilibrio sottile tra la ricchezza della carne e la complessità aromatica del vino.
