Grande vino di Pomerol
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Un'ottima referenza situata nel cuore della denominazione Pomerol, Château Le Bon Pasteur è stata fondata negli anni '20 dai nonni del famoso enologo consulente Michel Rolland. Quest'ultimo ne assunse la direzione nel 1979, implementando numerose innovazioni tecniche che contribuirono rapidamente alla sua reputazione internazionale. Accompagnati dalla moglie Dany, non hanno mai smesso di esaltare la grandezza del terroir del loro Domaine, offrendo vini complessi ed eleganti. Oggi il team è guidato da Benoît Prévot e Michel Rolland rimane il consulente.
Lo Château Le Bon Pasteur si basa su un vigneto di 6,6 ettari, piantato su terreni di ghiaia-argilla e ghiaia-sabbia. I vitigni sono 80% Merlot e 20% Cabernet Franc. I vini vengono affinati per 15-18 mesi in botti di rovere francese, di cui l'80% nuove.
L'Etoile de Bon Pasteur è il Secsecondo vino prodotto nella proprietà.
Lo Château Le Bon Pasteur produce vini quasi esemplari per la loro raffinatezza, vellutatezza e profondità, che sviluppano sublimi aromi evolutivi dopo qualche anno di invecchiamento.
Il 2020 è un'annata soleggiata e precoce per il vigneto di Bordeaux, che ha dato vita a magnifici vini rossi. Sarà ricordata come un'estate calda e secca, con pochissime precipitazioni fino alla vendemmia. Grazie alle condizioni molto favorevoli di settembre, quasi estive con notti fresche e giornate soleggiate, le uve hanno ottenuto un'eccellente maturazione.
Assemblaggio dell'annata 2020: 80% Merlot, 20% Cabernet Franc.
La veste è di un colore viola intenso con riflessi violacei.
Al naso è seducente ed espressivo, con note di frutti neri in confettura, lampone e violetta, oltre a liquirizia e legno pregiato.
L'attacco è setoso, rivelando un vino di grande purezza e giocando su un registro di frutti rossi e spezie dolci. Voluminoso e sostenuto da tannini fini e strutturati, mostra freschezza fino al finale, lungo, nobile e goloso. Un ottimo vino di Pomerol in divenire.
Abbinamento cibo-vino:
Lo Château Le Bon Pasteur 2020 si apprezzerà con un mignon di vitello al cardamomo, un filetto di manzo con salsa di spugnole, un cinghiale arrosto marinato al vino rosso o una bistecca di cervo tartufata.
Per un accordo con i formaggi, privilegiare quelli a pasta pressata e non cotta: cantal, mimolette vecchia, morbier, saint-nectaire e tomme di Savoia. Si può gustare anche con il Brie de Meaux, il Gouda o il Salers.
Come dessert, si può concludere con una sfera di cioccolato, una torta Opera o un russo.
Potenziale di conservazione e degustazione:
Lo Château Le Bon Pasteur 2020 merita di attendere diversi anni in cantina per esprimere tutto il suo potenziale, e può essere apprezzato fino al 2040.
Ma è già pronto per essere apprezzato appieno oggi. A tal fine, aprire e decantare la bottiglia nel locale di servizio a una temperatura ambiente compresa tra 15 e 18°C, idealmente da 3 a 4 ore prima della degustazione.
Le bottiglie vanno conservate in cantina, al riparo dalla luce, in posizione coricata, a un grado igrometrico ottimale del 70%.
