L'annata 2019 è una bella annata vinicola per Bordeaux, molto soleggiata. Vista la variabilità delle situazioni che il vigneto ha vissuto per questa stagione, tra cui un'estate molto calda e l'alternanza di notti fresche e giornate di sole a settembre e ottobre, oggi possiamo dire che si tratta di una grande annata. Le uve erano estremamente qualitative: colorate, cariche di tannini e di potenziale aromatico.
Uvaggio dell'annata 2019: 90% Merlot, 7% Cabernet Franc, 3% Cabernet Sauvignon
La veste è di un colore rosso molto scuro, quasi nero, ornato da splendidi riflessi rubino leggermente velati.
Il naso è espressivo e complesso, con note di frutti neri, ciliegia e ribes, seguite da pepe e da un avido sentore di legno tostato che è così riconoscibile a Valandraud.
L'attacco è preciso ed elegante, rivelando un vino carnoso e denso con una bella freschezza. I tannini sono strutturati e setosi, avvolgono i sapori di frutti neri in confettura, tartufo e cacao. Molto ben bilanciato, sboccia in un lungo finale persistente e vivace, firmando uno Château Valandraud di puro piacere.
Abbinamento cibo-vino:
Lo Château Valandraud 2019 accompagnerà perfettamente un filetto di manzo con salsa al tartufo nero del Périgord, una tagliata di cervo con porcini, uno stinco di vitello della Corrèze arrostito con burro di Bresse, ballotines di pollame con funghi porcini o un tournedos di anatra alla Rossini.
Per l'abbinamento con i formaggi, scegliere formaggi pressati non cotti: Edam, Gouda, Saint-Nectaire, Morbier, Tomme de Savoie o Salers.
Per il dessert, l'abbinamento sarà delizioso con un dolce al pistacchio e cioccolato, una foresta nera o le feuilles 2000 di Pierre Hermé.
Potenziale di conservazione e degustazione:
Lo Château Valandraud 2019 ha un eccellente potenziale di invecchiamento, potendo attendere tra il 2030 e il 2035 per affinarsi e raggiungere il suo apice.
Tuttavia, può essere goduto meravigliosamente oggi, il 2019 è un'annata di ottima bevibilità. Per farlo, abbiate cura di mettere la bottiglia la sera prima nel locale di servizio a temperatura ambiente e di aprirla, in modo che il vino esprima tutto il suo potenziale. In caso contrario, aprirla e decantarla idealmente 5-6 ore prima della degustazione.
Le bottiglie saranno conservate in cantina al riparo dalla luce, coricate, a un grado igrometrico ottimale del 70%.
