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Lo Château Lynch-Moussas si trova sui grandi altipiani a ovest della denominazione Pauillac. Il suo nome si ispira all'altopiano dove si trova la maggior parte dei suoi vigneti.
Lo Château Lynch-Moussas è stato nominato Quinto Grand Cru Classé nella famosa classificazione del 1855 per l'Esposizione Universale di Parigi.
La famiglia Castéja lo ha acquistato all'inizio del XX secolo e dal 2001 è gestito da Philippe Castéja, che da allora ha dato vita a grandi vini rinomati per la loro finezza e struttura.
Lo Château Lynch-Moussas si basa su un vigneto di 62 ettari piantato su terreni ghiaiosi, con il 75% di Cabernet Sauvignon e il 25% di Merlot. I vini vengono affinati per 18 mesi in botti di rovere francese, con circa il 55% di legno nuovo.
La tenuta produce un secondo vino, Les Hauts de Lynch-Moussas.
Lo Château Lynch-Moussas offre vini carnosi e concentrati con una fine struttura tannica. Costruiti per l'invecchiamento, sono accessibili anche in gioventù.
Il 2016 è senza dubbio un'annata in cui sono stati prodotti vini magnifici. All'inizio dell'anno le condizioni in vigna sono state piuttosto rigide, ma la vite è fiorita a giugno sotto un bel sole e l'estate successiva è stata calda e secca. La vite ha approfittato di queste condizioni ideali per lo sviluppo degli acini. Infine, i bei mesi di settembre e ottobre hanno permesso un'ottima maturazione delle diverse varietà di uva.
Assemblaggio dell'annata 2016: 83% Cabernet Sauvignon, 17% Merlot.
La veste è di un bel colore porpora scuro, sfumato da leggeri riflessi violacei.
Al naso rivela un'espressione aromatica molto bella, con amarena, gemma di ribes nero, spezie pepate e note balsamiche di cedro.
L'attacco è morbido, il vino si esprime con eleganza e sale di potenza a metà palato. I tannini ben costruiti gli conferiscono concentrazione e densità, si scioglie con grande freschezza su un finale fruttato, lungo ed elegante. Un Pauillac di piacere particolarmente riuscito.
Abbinamento cibo-vino:
Château Lynch-Moussas 2016 in magnum si abbina molto bene a un agnello da latte di Pauillac, a un roast beef in crosta di erbe, a un grenadin di vitello con salsa di spugnole, a una giga di cervo grand veneur o anche a un salmì di piccione.
Per un'intesa con i formaggi, assaggiatelo con Cantal, Edam, mimolette stagionata, morbier al tartufo o Saint-Nectaire.
Per i dessert, sarà perfetto con un famoso mi-cuit al cioccolato fondente, una ganache al cioccolato o una torta a strati stile Paris-Brest.
Potenziale di invecchiamento e degustazione:
Lo Château Lynch-Moussas 2016 in magnum ha una grande capacità di conservazione, la capacità del formato conferisce infatti un maggiore potenziale di invecchiamento al vino. Il suo apice sarà raggiunto tra il 2035 e il 2040.
Tuttavia, può benissimo essere degustato ora. A tal fine, aprire e, se possibile, decantare la bottiglia nel locale di servizio tra i 15 e i 18°C, idealmente 5-6 ore prima della degustazione.
Le bottiglie devono essere conservate in una cantina buia, in posizione coricata, con un grado igrometrico ottimale del 70%.
