Chateau La Conseillante 2014 Pomerol
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Grande vino di Pomerol
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L'annata 2014 è particolarmente fortunata a Bordeaux. La fioritura delle viti è avvenuta in modo omogeneo grazie a un bellissimo mese di maggio, mentre l'estate successiva si è rivelata piuttosto fresca. I mesi di settembre e ottobre, invece, saranno molto belli e caldi, caratterizzati da temporali all'inizio e poi da un periodo secco accompagnato da un vento del nord che concentrerà gli acini in tannini, aromi e colore.
Uvaggio dell'annata 2014: 78% Merlot, 22% Cabernet franc.
La veste offre un colore rosso scuro con riflessi granati brillanti leggermente velati.
Il naso è seducente e concentra note di piccoli frutti neri, ciliegia, mandorle grigliate, tartufo e violetta. Che armonia olfattiva.
Introdotto in bocca, offre una consistenza cremosa mista a tannini fermi e setosi, con grande profondità e complessità aromatica. Si percepiscono sapori succosi di mora, ribes nero e pepe. Un finale lungo e persistente contraddistingue lo stile meravigliosamente strutturato dei migliori Pomerol.
Abbinamento cibo-vino:
Lo Chateau La Conseillante 2014 sarebbe ottimo con il pavé di manzo con foie gras e funghi porcini, lo stinco di vitello in briciole di prosciutto con jus infuso di semi di sesamo, il pavé di cervo tartufato o la pluma di maiale Pata Negra.
Per l'abbinamento con il formaggio, scegliete formaggi pressati non cotti: Edam, Gouda, Saint-Nectaire, Morbier, Tomme de Savoie o Salers.
Per il dessert, si può concludere con una crostata croccante al caffè, la torta al cappuccino di Christophe Felder o una mousse al cioccolato Grand Cru.
Potenziale di conservazione e degustazione:
Lo Chateau La Conseillante 2014 ha un'enorme capacità di conservazione, in grado di attendere altri 10-15 anni in cantina per raggiungere il suo apice tra il 2035 e il 2040.
Tuttavia, può essere magnificamente apprezzato anche adesso. A tal fine, la sera prima è bene riporre la bottiglia a temperatura ambiente nella sala di servizio. Aprirla e decantarla almeno 6-7 ore prima della degustazione.
Le bottiglie saranno conservate in cantina al riparo dalla luce, coricate, a un grado igrometrico ottimale del 70%.
| Formato : | 750ml |
| Grado alcolico : | 13,5° |
| Appellation : | Pomerol |
| Millesime : | 2014 |
| Colore : | Rosso |
Questo castello è un pomerol situato nella città di Pomerol, a due passi da St Emilion.
Fu Catherine Conseillant nel 1735 a decidere di dare il nome a questo prestigioso vigneto, considerato il secondo dei Pomerols, situato tra Château Pétrus e Château Cheval Blanc. Rimarrà proprietaria fino al 1871, quando il castello cambierà proprietario, oggi nelle mani degli stessi discendenti.
La superficie del vigneto è di 12 ha e un'età media di 40 anni. Il terreno e il sottosuolo sono ghiaiosi argillosi, composti da scorie ferrose, elemento essenziale e permanente dei vigneti del pomerolo.
Vitigno: Black Merlot 80% Cabernet franc 20%
Tutta la vendemmia è manuale con cernita in cantina e il vino affina in barriques nuove dall'80 al 100% a seconda delle annate, dai 16 ai 18 mesi.
La produzione è dell'ordine di 50 botti, ovvero circa 60.000 bottiglie, ovvero 5.000 bottiglie per ettaro a seconda delle annate.
