3° Grand Cru Classé nel 1855
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Nella famosa classificazione dei vini del 1855, lo Château Giscours fu chiamato Terzo Grand Cru Classé.
Rilevata nel 1995 dalla famiglia Jelgersma, è stato svolto un lavoro meticoloso sia in vigna che in cantina per ripristinare la reputazione della tenuta. Oggi, 100 ettari di vigne costituiscono il vigneto: 64% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 3% Cabernet Franc e 3% Petit Verdot. I vini vengono affinati per 15-17 mesi in botti di rovere francese nuove al 50%.
La proprietà produce un vino Second, La Sirène de Giscours, nonché un terzo vino classificato come Haut-Médoc, lo Haut-Médoc de Giscours.
I vini dello Château Giscours sono sinonimo di raffinatezza e ricchezza aromatica, trasportati sul frutto e adatti ad attendere a lungo.
Il 2003 è un'annata molto calda i cui vini si sono evoluti magnificamente. Ricordiamo l'ondata di caldo che si è fatta sentire soprattutto nelle prime due settimane di agosto. Tuttavia, le precipitazioni sono state distribuite durante tutta la stagione, permettendo alle viti di non soffrire troppo per la siccità e il caldo. Il mese di settembre, più temperato, ha permesso alle uve di raggiungere un'ottima maturazione.
Assemblaggio dell'annata 2003: 60% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot.
La veste è di un rosso intenso, tinto di bei riflessi piastrati.
Il naso, fine e intenso, offre note di ribes nero, mora e amarena, sostenute da una bella freschezza di menta e da un tocco di pepe bianco.
L'attacco è preciso e succoso, rivelando un corpo setoso e complesso avvolto da tannini cesellati. In aumento di volume e freschezza, si protrae a lungo nella persistenza aromatica fino a un lungo finale fruttato e untuoso. Un Margaux di grande finezza.
Abbinamento cibo-vino:
Lo Château Giscours 2003 potrebbe accompagnare un filetto di agnello arrosto, un piccione affumicato con risotto al grano saraceno, un pezzo di manzo di Salers saltato con erbe aromatiche, un curry Mughal con carne di montone o anche un piatto di tagliatelle fresche al tartufo.
Per l'abbinamento con i formaggi, scegliere quelli pressati e non cotti: cantal, mimolette vecchia, morbier, saint-nectaire e tomme de Savoie. Può essere gustato anche con Brie de Meaux, Gouda o Salers.
Per il dessert, sarà un abbinamento da gourmet con una torta dell'opera, un dessert di praline croccanti o un tiramisù.
Potenziale di invecchiamento e degustazione:
Lo Château Giscours 2003 può ancora evolvere pazientemente in cantina grazie al suo grande potenziale di invecchiamento, che può essere apprezzato fino al 2030.
Tuttavia, è già pronto per essere degustato oggi, avendo cura di aprire e travasare la bottiglia nel locale di servizio a una temperatura compresa tra 15 e 18°C, idealmente da 3 a 4 ore prima della degustazione.
Le bottiglie saranno conservate in cantina al riparo dalla luce, coricate, a un grado igrometrico ottimale del 70%.
