2° Grand Cru Classé nel 1855
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La vetta viene raggiunta quando viene incoronata con il titolo di Second Grand Cru Classé nel 1855, all'epoca della famosa classificazione dei vini del Médoc. L'edificio in stile vittoriano dello Château come lo conosciamo oggi è stato completato alla fine del XIX secolo, sotto l'egida del suo proprietario dell'epoca, Nathaniel Johnston, un commerciante dello Bordeaux. Dal 1941 appartiene alla famiglia Borie, di cui Bruno-Eugène Borie è la terza generazione, che lo ha portato sempre più in alto nell'eccellenza.
Il vigneto di 75 ettari è situato in un terroir eccezionale, i cui terreni sono composti da ghiaia vicino all'estuario della Gironda, che permette di proteggere le viti dal gelo grazie alla regolazione termica. Questo terroir permette al Cabernet Sauvignon di prosperare, essendo il 70% delle viti piantate dove raggiungono la maturità ottimale, e il 30% del Merlot. I vini vengono affinati per 18 mesi in botti di rovere, di cui il 60% nuove.
La Château produce un vino Second, Croix de Ducru-Beaucaillou, su parcelle situate più a ovest nella denominazione Saint-Julien.
Il Château Ducru-Beaucaillou è oggi riconosciuto come uno dei più grandi vini della Saint-Julien, ricco di storia e di impeccabile rigore. I vini sono potenti, equilibrati, polposi e maturano con il tempo.
Il 2004 è stato un anno complessivamente caratterizzato dalla siccità. La fioritura delle viti è stata rapida e l'estate non è stata né troppo calda né troppo fresca, né troppo umida né troppo secca. La vite ha potuto svilupparsi a un ritmo molto buono per dare vita a grappoli bellissimi. Il mese di settembre, caldo e asciutto, ha permesso alle diverse varietà di uve di ottenere una maturazione adeguata e completa.
Assemblaggio dell'annata 2004: 77% Cabernet Sauvignon, 23% Merlot.
Il colore è di un sublime viola scuro profondo, con brillanti riflessi piastrati.
Al naso offre un bouquet molto concentrato di frutti neri, gemme di ribes nero e rosa appassita, supportati da cardamomo, spezie pepate e foglia di tabacco.
L'attacco è morbido e rivela un vino carnoso e denso, sostenuto da squisiti sapori di amarena, fichi e cioccolato fondente. Molto succoso, è sostenuto da una bella acidità avvolta da tannini fusi. Il finale è lungo, impetuoso e seducente. Un grande nettare di Saint-Julien, sicuramente.
Abbinamento cibo-vino:
Lo Château Ducru-Beaucaillou 2004 si abbina perfettamente a un cosciotto di agnello con aglio e rosmarino, a un filetto di manzo con salsa di porcini del Périgord, a una pancetta arrosto croccante con tartufi neri del Périgord, ma anche a un piatto come un uovo perfetto accompagnato da porcini, tuiles di pizzo e nocciole tostate.
Per l'abbinamento con i formaggi, scegliete formaggi pressati non cotti: Edam, Gouda, Saint-Nectaire, Morbier, Tomme de Savoie o Salers.
Per il dessert, si consiglia di abbinarlo a una crostata di cioccolato Grand Cru, a un dessert di praline o a una Russe.
Potenziale di invecchiamento e degustazione:
Lo Château Ducru-Beaucaillou 2004 ha beneficiato di un grande potenziale di invecchiamento e può benissimo aspettare altri 5-6 anni per affinarsi. Il suo apice sarà tra il 2025 e il 2030.
Tuttavia, è già pronto per essere degustato adesso. A tal fine, la sera prima è bene riporre la bottiglia a temperatura ambiente nella sala di servizio. L'ideale sarebbe aprirla 5-6 ore prima della degustazione, con un'eventuale decantazione dopo 1 ora dall'apertura.
Le bottiglie vanno conservate in cantina, al riparo dalla luce, coricate, a un grado igrometrico ottimale del 70%.
