L'annata 2018 è l'espressione per eccellenza delle grandi annate di Bordeaux. Quest'anno è definito da due periodi ben distinti: un inizio di stagione umido e un secondo periodo particolarmente secco a partire da luglio. Le viti hanno quindi approfittato di queste condizioni e alla fine di settembre le uve erano molto concentrate con bucce spesse. Grazie al duro lavoro dei team di Château Quinault l'Enclos, le parcelle sono state tutte raccolte alla loro maturità ottimale.

Assemblaggio dell'annata 2018: 71,5% Merlot, 14,5% Cabernet Sauvignon, 14,5% Cabernet Franc.

La veste è di un bel colore viola intenso, con riflessi rubino brillante.

Al naso offre aromi golosi di frutti rossi e neri, dal ribes rosso al ribes nero, con spezie dolci, note di violetta e un fine boisé.

Morbido all'attacco e sempre più rotondo con lo sviluppo, mostra freschezza e un ottimo equilibrio. I suoi tannini setosi gli conferiscono generosità e precisione. Con i suoi aromi di frutta rossa e la sua acidità, si allunga in un finale lungo e vivace.

Abbinamento cibo-vino:

Lo Château Quinault l'Enclos 2018 sarà particolarmente sublime con una Wellington di manzo all'aglio nero, uno stufato di marcassino confit con peperoni, nocciole di cervo con salsa grand veneur, un rack of lamb o animelle brasate.

Si abbina molto bene a formaggi pressati e non: cantal, mimolette vecchia, morbier, saint-nectaire e tomme de Savoie.

Come dessert, si può accompagnare a una cupola di praline, a un entremet croccante ai tre cioccolati o a una crostata al caffè.

Potenziale di invecchiamento e degustazione:

Chateau Quinault l'Enclos 2018 è un Saint-Emilion di alta classe con un grande potenziale di invecchiamento, che può aspettare altri 10 anni per raggiungere il suo potenziale tra il 2033 e il 2036.

Tuttavia, si presta perfettamente a essere degustato subito. A tal fine, la sera prima è bene riporre la bottiglia nel locale di servizio a temperatura ambiente. Aprirla e decantarla almeno 3 o 4 ore prima della degustazione.

Le bottiglie saranno conservate in cantina al riparo dalla luce, coricate, a un grado igrometrico ottimale del 70%.