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Capolavori di vino e liquori alla vostra porta
2° Grand Cru Classé nel 1855
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Quale Château più riconoscibile della denominazione Saint-Estèphe se non Cos d'Estournel con il suo stile orientale e le sue pagode? Un vino eccezionale con un'identità tutta sua, che non ha nulla da invidiare a nessuno. Nel 1811, Louis Gaspard d'Estournel acquistò diversi ettari di vigneto non lontano da una località chiamata Cos, ovvero "collina di ciottoli".
Non passò molto tempo prima che girasse il mondo per promuovere i suoi vini, fino all'India orientale, dove erano molto apprezzati dai maharaja. Una reputazione che gli valse il soprannome di "Maharajah di Saint-Estèphe". I lavori per la costruzione del castello iniziarono nel 1830, offrendo la famosa architettura ispirata all'Estremo Oriente, con pagode e statue di elefanti.
La sua reputazione gli valse il titolo di Second Grand Cru Classé nella famosa classificazione del 1855 per l'Esposizione Universale di Parigi. Di proprietà dal 2000 dell'imprenditore Michel Reybier, sono state intraprese numerose ristrutturazioni tecniche, con l'obiettivo di ricercare costantemente l'eccellenza e la precisione.
Oggi il vigneto si estende su 100 ettari di vigne, con un'età media di 45 anni, due terzi delle quali sono piantate a Cabernet Sauvignon, seguite da Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot. Sono utilizzati per produrre il Grand Vin e il Second Vin, il Pagodes de Cos. Alcuni appezzamenti sono invece coltivati a vitigni a bacca bianca, Sémillon e Sauvignon blanc, utilizzati per produrre... Vedi altro...
L'annata 2012 a Bordeaux è caratterizzata da un'estate caratterizzata da temperature elevate e da una grande siccità che ha fatto seguito a una primavera fresca e molto umida. A partire da agosto, una certa stabilità climatica ha permesso alle uve di perfezionare la loro maturazione. La vendemmia si è svolta in modo sereno, con una cernita molto selettiva degli acini per conservare solo quelli di migliore qualità.
Assemblaggio dell'annata 2012: 75% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 2% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot.
Il colore è rosso intenso e pronunciato, con bellissimi e brillanti riflessi che virano verso la tegola.
Al naso, troviamo tutta la bellezza del terroir della proprietà, con note concentrate di frutti rossi molto maturi, lampone e fragola, ribes nero, spezie esotiche e grafite.
Questa bella concentrazione continua al palato, con una dimensione ariosa data dalla freschezza e una muscolarità ancora presente grazie ai tannini finemente cesellati. I sapori di frutta cotta e creme de cassis sono squisiti e presenti fino al finale, preciso, lungo e persistente.
Abbinamento cibo-vino:
Cos d'Estournel 2012 in magnum sublima un piatto a base di carne, e si pensa innanzitutto a una costata di manzo stagionata cotta su tralci di vite del Medoc. Sarà perfetto con una costoletta di vitello con spicchio d'aglio, un famoso pollo arrosto o un topo d'agnello confit con aglio.
Si abbina a formaggi pressati non cotti come il Gouda, la mimolette stagionata, il Salers o il Brie de Melun.
Sarà perfetto come dessert con una torta bavarese al cioccolato, un tiramisù o il carrément chocolat di Pierre Hermé.
Potenziale di invecchiamento e degustazione:
Cos d'Estournel 2012 in magnum può ancora attendere in cantina per quasi due decenni, raggiungendo il suo apice tra il 2040 e il 2045. Infatti, la grande capacità del formato conferisce al vino un maggiore potenziale di invecchiamento.
Tuttavia, può essere gustato oggi se preparato correttamente. A tal fine, la sera prima di aprirla, è bene porre la bottiglia a temperatura ambiente nel locale di servizio. In caso contrario, aprirla e se possibile decantarla almeno 6-7 ore prima della degustazione.
Le bottiglie vanno conservate in cantina, al riparo dalla luce, coricate, a un grado igrometrico ottimale del 70%.
