La vendemmia 2019 è un'annata molto bella, molto soleggiata, segnata da un inizio d'anno relativamente mite. Dopo la fioritura delle viti a maggio, l'estate ha visto due ondate di calore, controbilanciate da qualche gradita pioggia all'inizio di agosto. La vendemmia nella tenuta è stata molto promettente, con bacche generosamente croccanti.

Assemblaggio dell'annata 2019: 65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 3% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot.

La veste è di un bel colore rosso intenso, con riflessi violacei.

Si apre con un naso molto bello di frutti rossi e neri, arricchito da una nota di cedro libanese, Zan e grafite.

Morbido all'attacco, colpisce in bocca per la persistenza dei suoi aromi di piccoli frutti rossi, ribes nero e pepe, oltre che per la sua bella flessibilità. I tannini sono setosi e lo accompagnano fino a un finale lungo e fresco.

Abbinamento cibo-vino:

Lo Chateau Pontet-Canet 2019 si abbina molto bene a un filetto mignon al porto, a un cinghiale arrosto marinato al vino rosso, a un trancio di cervo al tartufo o a un manzo Angus con salsa di funghi porcini e finferli.

Per l'abbinamento con i formaggi, preferire quelli pressati e non cotti: cantal, mimolette vecchia, morbier, saint-nectaire e tomme de Savoie. Può essere gustato anche con Brie de Meaux, Gouda o Salers.

Come dessert, sarà particolarmente delizioso con una foresta nera, un dessert al pistacchio e cioccolato o un formaggio russo.

Potenziale di conservazione e degustazione:

Chateau Pontet-Canet 2019 è un grande vino di Pauillac che offre un bellissimo potenziale di invecchiamento. Il suo picco sarà tra il 2035 e il 2040.

Tuttavia, può essere meravigliosamente apprezzato oggi. A tal fine, assicurarsi di mettere la bottiglia nel locale di servizio a temperatura ambiente, aprirla e decantarla idealmente 5-6 ore prima della degustazione.

Le bottiglie vanno conservate in cantina, al riparo dalla luce, in posizione coricata, a un grado igrometrico ottimale del 70%.