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Capolavori di vino e liquori alla vostra porta
1° Grand Cru Classé di Sauternes nel 1855.
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Lo Château Sigalas Rabaud si trova nel cuore del vigneto di Sauternes, distinguendosi da tutti i suoi vicini come un magnifico edificio con l'aria di una tenuta familiare. Di proprietà della famiglia De Lambert da 6 generazioni, questo Domaine ha sempre prodotto eccezionali vini dolci rinomati per la loro classe e raffinatezza.
Oggi, la marchesa Laure de Cambert Compeyrot continua questa passione di famiglia, sempre con raffinatezza, modernità e tradizione.
Lo Château Sigalas Rabaud è stato consacrato Premier Grand Cru Classé durante la classificazione dei vini di Bordeaux ufficializzata nel 1855 per l'Esposizione Universale di Parigi.
Lo Château Sigalas Rabaud veglia su un vigneto di 14 ettari, piantato su una collina di argilla e ghiaia. I vitigni sono 85% Semillon e 15% Sauvignon Blanc. I vini vengono affinati per 18 mesi in botti di rovere francese, di cui il 25% nuove.
La tenuta produce anche un vino Sec, il Tenente di Sigalas. Qui si producono anche grandi vini bianchi Secs, il Sémillante de Sigalas a base di Sémillon e il Demoiselle de Sigalas, che è un assemblaggio di Sémillon e Sauvignon blanc.
Lo Château Sigalas Rabaud è un vino di grande ricchezza aromatica e di splendida finezza. È indiscutibilmente un grande Sauternes.
Nel vigneto di Sauternes, il 2003 è stato caratterizzato da un forte caldo da maggio ad agosto. Dopo questa estate torrida, le piogge di settembre hanno permesso un eccezionale sviluppo della muffa nobile e una rapida concentrazione di zuccheri negli acini, rendendo necessaria una sola cernita della vendemmia. Si tratta indubbiamente di una grande annata.
Assemblaggio dell'annata 2003: 85% Sémillon, 15% Sauvignon blanc.
La veste è di un bel colore oro ambrato, con riflessi brillanti.
Il naso è una vera coda di pavone, con note sublimi di frutta candita, albicocca, cera d'api e spezie esotiche.
Al palato, è dapprima molto morbido prima di rivelare tutta la sua complessità, la sua grassezza e il suo equilibrio. Trasportato da una bella acidità che gli conferisce molta freschezza, offre sapori di mela cotogna e ananas tostato, prima di scivolare a lungo su un finale complesso e speziato. È un grande Sauternes che si è evoluto magnificamente.
Abbinamento cibo-vino:
Lo Château Sigalas Rabaud 2003 si abbina meravigliosamente al seguente menu: come antipasto, un soufflé al Roquefort, come piatto principale, un cappone ripieno di foie gras accompagnato da patate grigliate e funghi porcini, come formaggio, un Bleu du Vercors e come dessert, una crème brûlée.
Accompagnerà altri piatti come l'anatra all'arancia o le capesante con crema di scalogno. Per l'abbinamento con altri formaggi, scegliere formaggi erborinati come il Roquefort, il Bleu d'Auvergne, il Caesar Regal o il Fourme d'Ambert. E per il dessert, sarà perfetto anche con un'insalata di arance alla cannella o un budino di riso alla curcuma.
Potenziale di invecchiamento e degustazione:
Lo Château Sigalas Rabaud 2003 è ancora lontano dall'aver rivelato tutto il suo potenziale, può ancora aspettare in cantina ed essere apprezzato almeno fino al 2035.
Tuttavia, si presta molto bene a essere degustato oggi. A tal fine, si consiglia di aprire la bottiglia con 2 o 3 ore di anticipo, tenendola in frigorifero. Tiratela fuori qualche minuto prima della degustazione in modo da poterla servire tra i 10 e i 12°C.
Le bottiglie saranno conservate in cantina al riparo dalla luce, coricate, con un grado igrometrico ottimale del 70%.
