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Capolavori di vino e liquori alla vostra porta
Grande vino di Pomerol
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Lo Château Feytit-Clinet è una tenuta discreta ma non qualitativa, situata sull'altopiano occidentale della denominazione Pomerol. Il Domaine è di proprietà della famiglia Chasseuil dal 2000, che ha voluto effettuare lavori di ristrutturazione in vigna e in cantina per sfruttare al meglio il suo grande terroir.
Lo Château Feytit-Clinet è un vigneto di 6,5 ettari piantato su terreni ghiaiosi-sabbiosi. Le varietà di uve sono 85% Merlot e 15% Cabernet franc. I vini vengono affinati per una media di 16 mesi in botti di rovere francese, di cui il 70% nuove.
Lo Château Feytit-Clinet produce vini straordinariamente ben costruiti, che esprimono profondità ed eleganza, riflettendo il meglio che Pomerol ha da offrire.
L'annata 2015 ha offerto a Bordeaux le condizioni ottimali per la nascita di grandi vini. La primavera calda e secca ha permesso una rapida fioritura delle viti e l'estate successiva ha sfruttato le stesse condizioni. Qualche pioggia all'inizio di agosto è stata la benvenuta per avviare la maturazione degli acini, ed è stato proprio il bellissimo mese di settembre a portare la complessità di questa grande annata, permettendo ai diversi vitigni di ottenere una qualità eccellente.
Assemblaggio dell'annata 2015: 94% Merlot, 6% Cabernet franc.
La veste è di un colore viola intenso, scuro e sfumato di riflessi granati.
Al naso offre molta freschezza e ricchezza, con note di frutti di bosco, viola e ribes nero, supportate da tartufo e caramello.
L'attacco è vellutato, segno riconoscibile di un grande vino di Pomerol. Si evolve su una finezza e una materia succosa, sostenuta da tannini cesellati. Sul frutto, sboccia in un lungo finale raffinato.
Abbinamento cibo-vino:
Lo Château Feytit-Clinet 2015 si abbina al filetto di manzo con salsa di spugnole, alla coscia di cinghiale confit, al vitello mignon al cardamomo, al piccione arrosto con gratin dauphinois o al vitello sotto la madre merenda.
Per l'abbinamento con i formaggi, scegliere formaggi pressati non cotti: Edam, Gouda, Saint-Nectaire, Morbier, Tomme de Savoie o Salers.
Per il dessert, gustatelo con un entremet alle nocciole, una foresta nera o il tiramisù di Cyril Lignac.
Potenziale di invecchiamento e degustazione:
Lo Château Feytit-Clinet 2015 ha un eccellente potenziale di invecchiamento e raggiungerà il suo apice tra il 2025 e il 2030.
Tuttavia, può essere gustato anche adesso. A tal fine, la sera prima è bene riporre la bottiglia a temperatura ambiente nel locale di servizio. Aprirla e decantarla idealmente 5-6 ore prima della degustazione.
Le bottiglie saranno conservate in cantina, al riparo dalla luce, in posizione coricata, a un grado igrometrico ottimale del 70%.
