1° Grand Cru Classé Superiore nel 1855
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Quale Domaine più famoso nel mondo per evocare i grandi vini dolci del vigneto Sauternes dello Château di Yquem? Un nome associato a un mito la cui fama ha indubbiamente varcato le frontiere. Nel 1593 Jacques Sauvage ottenne i "diritti di proprietà" e qualche anno dopo iniziò la costruzione dello Château. Françoise-JosépHine de Sauvage d'Yquem sposò il conte Louis Amédée de Lur-Saluces nel 1785. Alla morte di quest'ultimo, la donna portò gradualmente lo Domaine in cima alla gerarchia dei grandi vini di Sauternes.
Durante la classificazione dei vini Bordeaux ufficializzata nel 1855 su richiesta di Napoléon III per l'Esposizione Universale di Parigi, lo Château di Yquem sarebbe stato l'unico Domaine a ottenere la distinzione di Premier Cru Supérieur.
Si volta pagina per lo Château d'Yquem quando nel 1999 viene acquisito dal gruppo LVMH. Pierre Lurton è presidente e amministratore delegato dal 2004. La Château d'Yquem ha da tempo adottato la filosofia di produrre un grande vino solo se la natura lo ha permesso, in altre parole se l'annata è stata all'altezza La Tâche quindi favorevole a dare un'uva botritizzata di qualità.
Lo Château di Yquem si trova sul punto più alto della denominazione Sauternes e si estende su un vigneto di 103 ettari piantato su terreni ghiaioso-sabbiosi con affioramenti argillo-calcarei alla rottura del pendio. I vitigni sono 75% Semillon e 25% Sauvignon Blanc. I vini vengono affinati per 24 mesi in botti nuove al 100%.
La proprietà produce un vino bianco Sec dalle stesse uve, denominato Y. Inoltre, per una piccola parte della produzione, Domaine produce vini da taglio denominati semplicemente Sauternes. Questi vini sono il risultato di una media di 4 o 5 anni di assemblaggio.
All'Yquem Château, una vite produce un solo bicchiere del famoso nettare dolce. Ciò illustra il lavoro drastico e la selezione irreprensibile che viene praticata in questo Domaine di eccellenza.
Lo Château d'Yquem è un nettare che lascia un ricordo indimenticabile, offrendo una finezza e una complessità che solo lui riesce a raggiungere. La sua squisita espressione aromatica, la sua freschezza ed eleganza sono il frutto di un terroir eccezionale unito a un know-how impeccabile.
L'annata 2006 nel vigneto di Sauternes ha offerto diversi contrasti climatici, di fronte ai quali le équipe di Château d'Yquem hanno potuto mostrare la loro capacità di adattamento e dimostrare tutto il loro know-how: monitoraggio della maturazione di ogni parcella, scelta dei terroir da privilegiare in base alle condizioni e alle date di raccolta e selezione. Il risultato in cantina è stato brillante, all'altezza degli sforzi compiuti.
Assemblaggio dell'annata 2006: Semillon, Sauvignon Blanc.
La veste è di un intenso colore ocra, sfumato da bei riflessi ramati.
Al naso offre una vera e propria armonia olfattiva, con note di frutta candita, mela cotogna e cera d'api completate da una scorza d'arancia e da un tocco pasticcero di brioche.
L'attacco al palato è elegante, il vino è soave, denso e infinitamente complesso grazie a un bell'equilibrio tra zucchero e sapori di frutta tostata. Si allunga a lungo fino a un finale goloso e fresco.
Abbinamento cibo-vino:
Lo Château d'Yquem 2006 potrebbe accompagnare capesante a merenda, rana pescatrice in camicia con lemongrass, maiale al caramello, fegato di pollo in padella con asparagi verdi o pollo di Bresse con salsa di spugnole.
Da gustare con formaggi erborinati come Roquefort, Bleu d'Auvergne, Caesar Regal o Fourme d'Ambert.
Come dessert, non sarà meno squisito con un vacherin di fragole, un carpaccio di arance alla cannella o un sorbetto di agrumi e basilico.
Potenziale di invecchiamento e degustazione:
Lo Château d'Yquem 2006 ha un ottimo potenziale di invecchiamento, che può essere conservato fino al 2030.
Tuttavia, si presta molto bene alla degustazione se preparato correttamente. A tal fine, si consiglia di aprire la bottiglia con 2 o 3 ore di anticipo, tenendola in frigorifero. Tiratela fuori qualche minuto prima della degustazione in modo da poterla servire tra i 10 e i 12°C.
Le bottiglie saranno conservate in cantina, al riparo dalla luce, coricate, con un grado igrometrico ottimale del 70%.
