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Capolavori di vino e liquori alla vostra porta
Saint-Emilion Grand Cru Classé B
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Un vino molto pregiato che riflette il meglio prodotto sulla Rive droite di Bordeaux, ecco Château La Gaffelière. Incastonato tra le colline di Pavie e Ausone, a sud del villaggio di Saint-Emilion, le prime tracce di questo vigneto del Domaine risalgono all'antichità romana, come testimoniano i resti scoperti nel 1969
Prende il nome da "Gaffets", un termine usato per indicare i lebbrosi nel Medioevo, quando Saint-Emilion ospitava un lebbrosario. A quel tempo, la maggior parte di loro portava un bastone, il "gaffe", che usavano per chiedere l'elemosina e spostarsi.
Da oltre tre secoli la tenuta è governata dalla famiglia de Malet-Roquefort, che continua a sviluppare il terroir con passione ed energia, annata dopo annata.
Lo Château La Gaffelière è stato nominato Premier Grand Cru Classé non appena è stata creata la classificazione di Saint-Emilion nel 1955. Grazie all'alta reputazione dei suoi vini, manterrà questa distinzione fino all'annata 2021 compresa. All'inizio del 2022, il Domaine sceglierà di ritirarsi dalla classificazione, la cui prossima edizione sarebbe stata ufficializzata nel settembre dello stesso anno. Pertanto, a partire dalla vendemmia 2022, l'etichetta dello Château La Gaffelière riporterà solo la denominazione Saint-Emilion Grand Cru.
Lo Château La Gaffelière dispone di un vigneto di 22 ettari esposto completamente a sud, distribuito sui... Vedi altro...
L'annata 2016 è una di quelle annate benedette per il vigneto di Bordeaux. La linea guida dell'annata è stata un'estate calda segnata dalla siccità, particolarmente benefica per il ciclo della vite. Alcune piogge a settembre hanno permesso di riavviare il processo di maturazione degli acini, rallentato a causa del caldo. Infine, la bella stagione avanzata che si è protratta fino a ottobre ha offerto una vendemmia di eccellente qualità enologica.
Assemblaggio dell'annata 2016: 70% Merlot, 30% Cabernet franc.
La veste è di un colore viola intenso con riflessi rubino.
Al naso è fine e molto espressivo, offrendo sontuose note di frutti rossi, ribes nero e violetta, supportate da cacao tostato.
Molto morbido all'attacco, il vino mostra una notevole precisione, offrendo morbidezza e avidità di frutto. I tannini strutturati e delicati gli conferiscono freschezza e lo fanno crescere in potenza e rilievo fino a un finale lungo e sereno.
Abbinamento cibo-vino:
Lo Château La Gaffelière 2016 si apprezza adeguatamente con il roast-beef in crosta di erbe, il petto d'anatra con salsa ai funghi porcini, il filetto di lepre, il piccione in padella o la suprema di fagiano.
Per l'abbinamento con i formaggi, scegliere formaggi pressati non cotti: Edam, Gouda, Saint-Nectaire, Morbier, Tomme de Savoie o Salers.
Per il dessert, l'abbinamento sarà sublime con una foresta nera, un café du Salvador o una torta a strati in stile Paris-Brest.
Potenziale di invecchiamento e degustazione:
Lo Château La Gaffelière 2016 è un nettare dal grande potenziale di invecchiamento, che raggiungerà il suo apice tra il 2028 e il 2030, o anche oltre.
Tuttavia, è pronto per essere gustato adeguatamente oggi. A tal fine, la sera prima è bene riporre la bottiglia a temperatura ambiente nella sala di servizio. Aprire e decantare idealmente 5-6 ore prima della degustazione.
Le bottiglie saranno conservate in cantina, al riparo dalla luce, in posizione coricata, con un grado igrometrico ottimale del 70%.
L'opulenza del petto d'anatra, perfettamente arrosto e arricchito con funghi porcini, trova un partner ideale in un vino rosso robusto come un Pomerol o un Saint-Émilion. Gli aromi ricchi di frutti rossi e neri di questo vino si sposano armoniosamente con la profondità umami dei porcini, mentre i tannini ben strutturati offrono un'elegante controparte alla consistenza succulenta dell'anatra. Il purè vellutato di patate dolci aggiunge una nota dolce e cremosa che si fonde deliziosamente con la complessità del vino, creando un'esperienza gustativa in cui ogni boccone rivela una sinfonia equilibrata di sapori e consistenze.
