Capolavori di vino e liquori alla vostra porta
5° Grand Cru Classé nel 1855
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Appoggiato sulle alture della denominazione Pauillac, Château Pontet-Canet è uno dei cru più essenziali del Médoc. Il suo fondatore Jean-François de Pontet, scudiero del re e governatore del Médoc, lo acquistò nel 1725, poi i suoi eredi comprarono i terreni vicini della località chiamata Canet qualche anno dopo: nacque così lo Château Pontet-Canet.
Lo Domaine raggiungerà il titolo di Quinto Grand Cru Classé durante la classificazione dei vini del 1855 ufficializzata per l'esposizione universale di Parigi. Fu acquistata da Herman Cruse, un commerciante di vini di Bordeaux di origine danese, una decina di anni più tardi e fu poi ristrutturata da cima a fondo. Solo quando Guy Tesseron, già proprietario di Château Lafon-Rochet a Saint-Estèphe, lo acquistò nel 1975, lo Domaine iniziò a rinascere. Suo figlio Alfred rivelerà lo straordinario potenziale del suo terroir a partire dal 1994, convertendo lo Domaine all'agricoltura biodinamica con il supporto del suo amministratore e confidente Jean-Michel Comme. Oggi è la figlia Justine Tesseron a continuare il suo lavoro, facendo brillare Pontet-Canet nel panorama enologico.
Lo Château Pontet-Canet regna oggi su un vigneto di 81 ettari, interamente gestito secondo i principi della biodinamica dalla vendemmia 2004. Lo Domaine è quindi un precursore e un riferimento nel mondo dei Grands Crus Classés dello Bordeaux. È stato certificato dai marchi Biodyvin ed Ecocert nel 2010 e poi dal marchio Demeter nel 2014.
I vitigni della proprietà sono Cabernet Sauvignon (62%), Merlot (32%), Cabernet Franc (4%) e Petit Verdot (2%). Sono piantati su magnifici terreni ghiaiosi che in alcuni punti contengono un substrato argilloso-calcareo in profondità.
Il Château Pontet-Canet ha giustamente un grande seguito, poiché la sua storia premia il lavoro di un'audace scommessa; i vini hanno una meravigliosa vivacità di frutta, profondità e armonia che sono semplicemente divine.
L'annata 2015 è senza dubbio un'ottima annata vinicola a Bordeaux. La fioritura delle viti ha potuto beneficiare di un bel tempo soleggiato a giugno, mentre l'estate successiva è stata calda e secca. Le piccole piogge che si sono verificate a metà agosto sono state le benvenute per un buon inizio del processo di maturazione. La stagione tardiva, a settembre e ottobre, ha offerto una vendemmia molto bella, in uno stato sanitario eccellente, con uve dall'ottimo potenziale aromatico.
Assemblaggio dell'annata 2015: 65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 3% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot.
Il colore è intensamente violaceo, molto ammaliante, ornato da eleganti riflessi leggermente piastrati.
Al naso offre un magnifico bouquet aromatico di ribes nero e amarena, oltre a rinfrescanti note di violetta, pan di zenzero, cardamomo e tostatura.
In bocca, unisce potenza ed eleganza, densità e ampiezza, con una bella acidità che porta il suo corpo carnoso e succoso. I tannini sono finemente cesellati e avvolgono i sapori di frutti neri in confettura, pepe e cioccolato. Il finale è lungo e muscoloso e caratterizza un grande vino di Pauillac.
Abbinamento cibo-vino:
Lo Château Pontet-Canet 2015 accompagnerà piatti come un tournedos di anatra alla Rossini, una coscia di cinghiale arrosto, uno stufato di marcassin confit con peperoni o un filetto di manzo con salsa di spugnole.
Per l'abbinamento con i formaggi, scegliete formaggi pressati e non cotti: cantal, mimolette vecchia, morbier, saint-nectaire e tomme de Savoie.
Come dessert, sarà particolarmente delizioso con una torta a strati al cioccolato, una foresta nera o un famoso mi-cuit al cioccolato.
Potenziale di conservazione e degustazione:
Lo Château Pontet-Canet 2015 è un vino che necessita ancora di qualche anno in cantina per affinare il suo grande potenziale, e raggiungerà il suo apice tra il 2030 e il 2032.
Tuttavia, può essere gustato già adesso se preparato in modo adeguato. A tal fine, la sera precedente è bene mettere la bottiglia a temperatura ambiente nel locale di servizio. Aprire e travasare la bottiglia almeno 4 o 5 ore prima della degustazione.
Le bottiglie saranno conservate in cantina al riparo dalla luce, coricate, a un grado igrometrico ottimale del 70%.
