2° Grand Cru Classé nel 1855
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Il vigneto si estende su 58 ettari di vigne, piantate con il 61% di Cabernet Sauvignon, il 27% di Merlot, l'8% di Petit Verdot e il 4% di Cabernet Franc. I vini vengono invecchiati interamente in botti di rovere, di cui l'80% nuove, per un periodo che va dai 18 ai 20 mesi.
Il Pavillon de Poyferré, Secil secondo vino del Domaine, è prodotto principalmente con Merlot.
Il Château Léoville Poyferré è un vino sublime, che offre molta potenza e corpo senza perdere la sua finezza.
Il 2005 è una grande annata per il vigneto di Bordeaux. Tutte le condizioni climatiche sono state favorevoli per dare vita a una grande annata: una stagione caratterizzata da un sole costante senza eccessivo calore e un'alternanza di giornate calde e notti fresche in agosto e settembre che hanno permesso agli acini di ottenere una qualità magnifica.
Assemblaggio dell'annata 2005: 68% Cabernet Sauvignon, 26% Merlot, 6% Petit Verdot.
Il colore è un bel rosso intenso con riflessi brillanti.
Al naso ha una bella intensità aromatica, offrendo un bouquet di frutti neri molto maturi, legno fuso, spezie pepate e chiodi di garofano, con un tocco di cuoio e tabacco biondo.
L'attacco è franco, lasciando spazio a una materia piena e calda. Sale in crescendo di potenza aromatica, trasportato da tannini fini ed eleganti, e rilascia note di frutta cotta e liquirizia. Termina con un lungo finale minerale e acido. Un grande Saint-Julien meravigliosamente evoluto.
Abbinamento cibo-vino:
Lo Château Léoville Poyferré 2005 si abbina molto bene a un filetto di manzo briosciato, a una spalla di agnello confit con miele, a un petto d'anatra saltato al pepe verde, a una spalla di cinghiale arrostita nel sidro e a tutti i tipi di piccola selvaggina, come la lepre.
Per un accordo con i formaggi, assaggiatelo con Cantal, Edam, mimolette stagionata, morbier al tartufo o Saint-Nectaire.
Per i dessert, sarà particolarmente delizioso con una torta Opera, un entremet di pere e cioccolato o il famoso moelleux al cioccolato di Cyril Lignac.
Potenziale di invecchiamento e degustazione:
Château Léoville Poyferré 2005 può ancora attendere quasi 10 anni in cantina, e il suo apice sarà raggiunto tra il 2025 e il 2030.
Tuttavia, è già pronto per essere degustato adesso. A tale scopo, la sera precedente, mettete la bottiglia a temperatura ambiente nel locale di servizio. Aprirla almeno 6-7 ore prima della degustazione, con possibilità di decantare dopo 1 ora dall'apertura.
Le bottiglie saranno conservate in cantina al riparo dalla luce, coricate, con un grado igrometrico ottimale del 70%.
