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Capolavori di vino e liquori alla vostra porta
2° Grand Cru Classé nel 1855
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Sinonimo di finezza aromatica ed eleganza, Château Léoville Poyferré si trova a nord della prestigiosa denominazione Saint-Julien. Fu creato nel 1840 in seguito alle varie divisioni del Domaine de Léoville e divenne proprietà del Barone di Poyferré, che vi aggiunse il suo nome.
È stato incoronato secondo Grand Cru Classé nella prestigiosa classificazione del 1855. La famiglia Cuvelier, commercianti di vini, lo acquistò nel 1920. Per 40 anni, Didier Cuvelier ha guidato la ristrutturazione del vigneto, rispettando l'ambiente e il terroir. Sua cugina Sara Lecompte Cuvelier ha preso le redini nel 2018.
Il vigneto si estende su 58 ettari di vigne, piantate con il 61% di Cabernet Sauvignon, il 27% di Merlot, l'8% di Petit Verdot e il 4% di Cabernet franc. I vini vengono invecchiati interamente in botti di rovere, di cui l'80% nuove, per un periodo compreso tra i 18 e i 20 mesi.
Le Pavillon de Poyferré, secondo vino del Domaine, è prodotto principalmente con Merlot.
Lo Château Léoville Poyferré è un vino sublime, che offre potenza e corpo in abbondanza senza perdere la sua finezza.
L'annata 2012 è stata caratterizzata principalmente da un'estate calda e molto secca, che ha fatto seguito a una primavera fresca e molto umida. A partire dal mese di agosto le condizioni climatiche si sono stabilizzate e hanno permesso alle uve di seguire un buon processo di maturazione. La vendemmia, condotta in modo sereno, è molto selettiva in modo da conservare solo le uve più qualitative.
Assemblaggio dell'annata 2012: 61% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot, 8% Petit Verdot, 4% Cabernet Franc.
La veste è di un magnifico colore rosso scuro, con bellissimi riflessi piastrati.
Al naso si apre con intense note di frutti neri, mora e crème de cassis, chiodi di garofano, caramello e spezie pepate, sublimate da un profumo floreale di rosa appassita.
L'ingresso in bocca è setoso, il vino evolve su una materia profonda e una potente aromaticità, offrendo sapori di vaniglia legnosa e piccoli frutti rossi. I tannini sono fusi, eleganti e scattanti, e lo portano a un lungo finale speziato e persistente.
Abbinamenti enogastronomici:
Château Léoville Poyferré 2012 sarà adeguato con un tournedos Rossini, un cosciotto di agnello di 3 ore, rognoni di vitello in padella con senape, oca arrosto o fagiano ripieno di foie gras.
Per un accordo con i formaggi, assaggiatelo su Cantal, Edam, mimolette stagionata, morbier al tartufo o Saint-Nectaire.
Per i dessert, gustatelo con le sfoglie 2000 di Pierre Hermé, un entremet ai tre cioccolati o una crostata al cioccolato e lamponi.
Potenziale di invecchiamento e degustazione:
Château Léoville Poyferré 2012 può attendere altri 10-15 anni in cantina e raggiungerà il suo apice tra il 2032 e il 2035.
Tuttavia, è pronto per essere degustato oggi. A tale scopo, la sera precedente è bene mettere la bottiglia a temperatura ambiente nel locale di servizio. Quindi aprirla e travasarla 5-6 ore prima della degustazione.
Le bottiglie saranno conservate in cantina al riparo dalla luce, coricate, a un grado igrometrico ottimale del 70%.
