Capolavori di vino e liquori alla vostra porta
Quantità limitata a 3 bottiglie per cliente.
Con il suo vigneto di 5 secoli, Château Carmes Haut Brion è un must della denominazione Pessac-Léognan.
È nel 1584 che i monaci cattolici dell'ordine dei Grands Carmes - che prendono il nome dal Mont Carmel, letteralmente "Vigna di Dio" - ricevono l'offerta di un terreno dal signore della casa Haut Brion, Jean de Potensac. All'epoca, il Domaine comprendeva solo prati, qualche vite e un mulino sul fiume Peugue. Solo 50 anni dopo i monaci decisero di ampliare il loro vigneto acquistando appezzamenti appartenenti a Haut Brion. Per due secoli produssero uno dei vini più famosi della regione, mantenendo il nome Haut Brion, che divenne Carmes Haut Brion per consuetudine.
Confiscata nel 1791 durante la Rivoluzione francese, divenne Bien National e fu riacquistata solo un secolo dopo dal mercante di vini Léon Colin, illustre antenato della famiglia Chantecaille. Nel 2010 lo Château è stato acquistato da Patrice Pichet, un grande nome del settore immobiliare e da sempre appassionato della proprietà. Ansioso di fare del suo meglio per portare il Domaine al suo apogeo, farà costruire una nuova cantina e riqualificare il vigneto, affidando il compito agli enologi Guillaume Pouthier e Stéphane Derenoncourt.
A cavallo tra Pessac e Bordeaux, lo storico vigneto di 7 ettari ha la particolarità di essere totalmente chiuso in quanto completamente circondato dalla città. Il microclima che ne deriva offre le migliori condizioni per la piena maturazione delle uve. Composto per il 41% da Merlot, per il 39% da Cabernet Franc e per il 20% da Cabernet Sauvignon, il vigneto del Domaine, situato su ghiaia, argilla e sabbia, si è ampliato dal 2011 includendo nuovi comuni e si estende ora su 40 ettari. I vini vengono affinati per 24 mesi in botti nuove e, per la maggior parte della produzione, in foudre e giare di terracotta.
Les Carmes Haut Brion, con il suo stile complesso e gourmet, ci offre ogni annata tutta l'eleganza dei grandi Pessac-Léognan.
Questo è stato un anno di... Attesa. Pazienza. Preoccupazione. Meraviglia.
L'annata è iniziata in sordina in autunno, e con essa la prima fase di attesa. Una fase che sarebbe stata molto importante per il seguito. In superficie, tutto sembrava tranquillo.
Ma nel sottosuolo, la vite ha percepito dalla mancanza di precipitazioni la necessità di scavare in profondità per trovare l'acqua.
E di sviluppare il suo sistema radicale.
Le prime gemme sono scoppiate a metà marzo. Tutto sommato, è stato abbastanza "normale".
Fino a maggio, quando il caldo e la siccità si sono fatti sentire, facendo sembrare il mese di luglio.
All'epoca, non potevamo sapere che queste condizioni climatiche sarebbero durate per quattro mesi.
La ripresa, per le viti e per i viticoltori, è arrivata con le piogge di metà agosto.
La vendemmia si è svolta senza problemi, con una scelta illimitata del momento in cui raccogliere. I grappoli erano superbi: i gambi legnosi, gli acini maturi su tutti i lati, i semi perfettamente maturi.
In cantina, era tempo di fare un passo indietro, di adottare un tocco leggero, perché c'era tutto: polpa, ricchezza, potenza, volume.
