Classificata come vino delle Graves nel 1953, è stata acquisita dalla famiglia americana Wilmers nel 1998, ed è ora Chris Wilmers ad essere al timone dal 2017, accompagnato da Veronique Sanders il direttore generale. Per la vendemmia 2021 è stata inaugurata la nuova cantina della Domaine, all'avanguardia della tecnologia e perfettamente integrata nel paesaggio grazie al fatto che è semi-interrata.
La Château Haut-Bailly produce solo vini rossi e si basa su un vigneto di 30 ettari piantato su terreni di ghiaia e sabbia.
- I vitigni rossi sono 60% Cabernet Sauvignon, 34% Merlot, 3% Cabernet Franc e 3% Petit Verdot. Il Grand Vin viene invecchiato per 16-18 mesi in botti di rovere francese, di cui il 50-65% nuove. La Parde Haut-Bailly è il vino rosso Second.
Lo Château Haut-Bailly produce vini con requisiti e precisione, che hanno uno stile inimitabile nella denominazione. Combinano armoniosamente equilibrio, concentrazione e finezza aromatica
