Lo Domaine de Chevalier è un nome molto grande che viene inevitabilmente in mente quando si parla dei vini dello Pessac-Léognan. Le sue origini risalgono a diversi secoli fa e un tempo si chiamava "Chibaley", dal nome guascone, secondo i documenti ufficiali del 1783. Questi ultimi menzionano anche un vicino sentiero che conduce a Santiago de Compostela. La nozione di Domaine è stata deliberatamente mantenuta dai pochi proprietari che si sono succeduti, distinguendola quando la menzione "Château" ha cominciato gradualmente a comparire nel vigneto.
Grand Cru Classé in rosso e in bianco nella classificazione Graves del 1953, la proprietà appartiene dal 1983 alla famiglia Bernard, importanti commercianti di Bordeaux. Olivier Bernard e suo figlio Adrien la gestiscono, sempre alla ricerca della perfezione.
Il vigneto dello Domaine de Chevalier è piantato su 45 ettari di ghiaia con sottosuolo di argilla e ghiaia.
- I vitigni a bacca rossa (40 ha) sono 63% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Petit Verdot e 2% Cabernet Franc. Il Grand Vin viene affinato per 18 mesi in botti di rovere francese, di cui il 35% nuove. Esprit de Chevalier è il Second vino rosso.
- Il vitigno bianco (5 ha) è costituito per il 70% da Sauvignon Blanc e per il 30% da Semillon. Il grande vino bianco viene affinato per 18 mesi in botti di rovere francese, di cui il 35% nuove. L'Esprit de Chevalier è il Second vino bianco.
Il Domaine de Chevalier fa parte dell'élite dei Pessac-Léognan. Il grande vino rosso offre struttura, complessità ed eleganza aromatica, mentre il grande vino bianco è tra i migliori Sec bianchi del mondo, per la sua morbidezza, raffinatezza e purezza.
