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Clos de Vougeot

In pieno Côte di Nuits, il Clos di Vougeot occupa lo stesso una gran parte del comune di Vougeot, tra Chambolle-Musigny e Flagey-Échezeaux / Vosne-Romanée. Sul Clos, il Musigny ed i Grands-Échezeaux occupano il versante del dorso.

La calcare regina, in tutti gli ambiti di una gran reputazione.

Motivata verso 1110 per l'Abbazia di Císter la quale conserverà la proprietà fino a 1789, il Clos di Vougeot è un vigneto composto di vari proprietari dei quali ognuno di essi conto con 50,59 ettari circondato di muri che l'accerchiano da già 5 secoli. Il suo vino è uno delle figure di prua dentro i Grands Crus rossi. La sua denominazione Grand Cru risale al 31 di Luglio di 1937, i quali non rappresentano che un 1,5 percento della produzione totale dei Bourgognes.

Il Castello del Rinascimento possiede giganteschi torchi che risalgono al XII, XIII e XIV° secolo. Aperto sempre per essere visitato e la Confrérie dia Chevaliers du Tastevin ha qui i suoi Capitoli:  fa la più bella tavolo anfitriona della Francia.

Attualmente, sono numerosi i proprietari di questo prestigioso vigneto:  non marciremmo allora non possiamo disegnare un ritratto unico dei vini di Clos di Vougeot.

Tuttavia, alcuni linee in comune si assomigliano. Un colore molto intenso:  rosso lampone di granato profondo. La soavità del suo buqué evoca la primavera:  una rosa che fa schiusa all'alba, violetta alla rugiada dell'alba, resedas umidi. Ad essi li sono uniti le more, lamponi, menta selvaggio, liquirizia, tartufa...

Nel palato, un sapore che regna, ricco in linfa ed in soffice, dove si mischiano la finezza e l'eleganza ed una carnosa pienezza. Forte persistenza in bocca. Sono vini che possono conservarsi 10, 20, quasi 50 anni.

Perfetto per accompagnare con carni muschiate, mischiate e soavi:  chuletón, agnello stufato, vitella arrosta in champignon o con qualunque altro uccello di caccia, in salsa o semplicemente arrosto. Qui la carne non deve essere molto dura né fortemente, col fine che i tannino del Clos di Vougeot li avvolgono con tenerezza senza dominarli.

Con formaggi:  formaggi preferibilmente soavi con una corteccia lavata:  Époisses, Langres, Soumaintrain, Saint-Florentin, Saint-Nectaire e col formaggio di Cîteaux del quale i monaci crearono il famoso Clos.

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