I vini di Chablis formano una piramide della quale la cima è il Grand Cru riconoscente il 13 di gennaio di1938.

Il Chablis Grand Cru è situato nel municipio di Chablis e sul bordo destro di Serein (piccolo rivera che inzuppa ed attraversa il paesaggio) al nordovest della città, tra 100 e 250 metri di altitudine. Questi Grands Crus o regioni che occupano la parte alta della valle del Serein.

L'appello CHABLIS GRAND CRU è unico e si spartisce in 7 regioni, iscritti sotto l'etichetta:  Blanchot, Bougros, Essi Clos, Grenouilles, Les Preuses, Valmur e Vaudésir. È una delle ragioni fondamentali per le quali Premiers Grands Crus ha mantenuto in questo posto di vino eccezionale.

La regione è composta di argilloso-calcareo come tutti i grandi vini e è una delle ragioni fondamentali per le quali Premiers Grands Crus ha mantenuto nella sua pagina di vino eccezionale.

Il ceppo:  Chardonnay esclusivamente per una produzione molto limitata di 700 000 bottiglie elaborate a partire da un centinaio di ettari solamente.

Dal suo fine colore verde di oro puro, la quale ci ricorda l'Alta Cucitura...  la sua tonalità continuerà ad evolvere progressivamente verso una carnagione giallo chiaro all'invecchiamento che andrà fino al 15 anno o più.

Un vino in bocca perfettamente equilibrato tra la cosa intensa e la cosa brandisco, la cosa acida e la cosa asciugo.

In naso, gli aromi minerali (selce, Pierre à fucile) sono molto pronunciati. Offrono ogni volta il suo posto al tiglio, ai frutti secchi, al miele e le mandorle.

Perfetto per accompagnarlo con astici, aragoste, arrosti o più sottilmente accompagnati da una salsa bianca, con o senza champignon, ed anche con granchio. Serve anche da accompagnamento per pesce fine, carni bianche, e gli animali da cortile alla crema. Sarà anche un'eccellente compagnia all'iodio delle ostriche.

Temperatura per essere servito: 12 a 14°C.