La storia della Maison Dujac inizia nel 1968, quando Jacques Seysses e sua moglie Rosalind acquistano i primi appezzamenti di vite a Morey-Saint-Denis, nel cuore della Côte de Nuits en Bourgogne. Jacques, appassionato di vino di origine bordolese, ha portato con sé una nuova visione della viticoltura borgognona, nel rispetto delle antiche tradizioni e del know-how della regione. È infatti in omaggio a Jacques Dujac, nonno di Rosalind, che la Maison prende il nome di "Dujac", a testimonianza di un'eredità familiare che dura nel tempo.
Nel corso degli anni, la famiglia Seysses ha ampliato il proprio Domaine acquisendo nuove parcelle in alcuni dei più grandi terroir della Borgogna. Oggi, il Domaine della Maison Dujac si estende su una notevole superficie vitata, distribuita in diverse denominazioni prestigiose come Morey-Saint-Denis, Gevrey-Chambertin e Vosne-Romanée, solo per citarne alcune. Ogni parcella viene accuratamente selezionata per il suo potenziale qualitativo e il suo carattere unico, a dimostrazione dell'impegno della famiglia Seysses nella produzione di vini eccezionali.
Il terroir gioca un ruolo fondamentale nell'espressione dei vini della Maison Dujac. La Borgogna è famosa per la sua diversità geologica e ogni denominazione ha terreni specifici che conferiscono ai vini caratteristiche uniche. I terreni argillo-calcarei di Morey-Saint-Denis conferiscono finezza ed eleganza ai vini, mentre i terreni ricchi di calcare e argilla di Gevrey-Chambertin apportano forza e struttura. Per quanto riguarda i terreni sassosi di Vosne-Romanée, essi danno origine a vini di notevole finezza e complessità aromatica.
La Casa Dujac attribuisce grande importanza al rispetto dell'ambiente e alla viticoltura sostenibile. Le vigne sono coltivate con il massimo rispetto per la natura, utilizzando pratiche che rispettano l'ecosistema e riducendo al minimo i trattamenti chimici. Il lavoro manuale è privilegiato in ogni fase, dalla potatura alla vendemmia, per preservare l'integrità delle uve e consentire un'autentica espressione del terroir.
La qualità della vinificazione alla Maison Dujac è il frutto di un know-how meticoloso e di un approccio artigianale. Le uve vengono raccolte a mano, selezionate con estrema cura, quindi fermentate in tini aperti per consentire una macerazione dolce e delicata. L'invecchiamento avviene in botti di rovere, con una proporzione di botti nuove adattata a ciascuna cuvée, al fine di preservare il sottile equilibrio tra frutta, rovere e aromi del terroir.
I vini della Maison Dujac sono rinomati per la loro eleganza, finezza e capacità di riflettere fedelmente il carattere del terroir da cui provengono. Sono molto apprezzati dagli intenditori di vini pregiati, sia in Francia che all'estero, e sono oggetto di una domanda sostenuta sul mercato vinicolo della Borgogna.
