Elenco dei prodotti per produttore Ayala

Edmond de Ayala nel 1855, figlio di un diplomatico colombiano, si trasferì a Mareuil en Champagne per imparare a vinificare i vini. Si sposò nel 1858 con un Albrecht che portò nel paniere nuziale il castello di A dans e il suo vigneto e insieme fondarono la Maison Ayala nel 1860 e il marchio fu depositato presso la cancelleria del tribunale commerciale di Reims nel 1875.

Il fratello di Edmond che nel frattempo si era trasferito a Londra e che è un carissimo amico del Principe di Galles chiede al fratello di realizzare uno champagne a basso dosaggio e Ayala diventerà così il fornitore ufficiale della corona inglese. . L'immagine dello champagne Ayala è creata e così il suo successo.

Le vicissitudini della crisi della fillossera negli anni 1885 che quasi distruggeranno la vigna, l'incendio delle cantine e del castello nel 1910, la guerra del 1914-1918, la crisi del 1929 indeboliscono la casa Ayala che passerà di mano in mano fino al 2005 venendo acquistato dalla casa Bollinger, le cui cantine sono quasi adiacenti e si affacciano sulla stessa via.