Solo i vini prodotti nel territorio del municipio di Saint-Esthèphe (anche se non in tutti i terreni) hanno il diritto alla denominazione di origine controllata Saint-Estèphe.

La viticultura di questa piccola regione di prestigiosi vigneti, è di epoca romana.

Sono vini ben strutturati e molto delicati. Il punto di forza dei vini di Saint-Estèphe è rappresentato dalla carica fruttata e alcolica, poi dall’entità tannica e una generale finezza che si conquista nel medio periodo di affinamento.

Cinque Grands Cru Classés rappresentano solo il 17% della produzione e di cui la superficie intorno al 1250 ettari sorge:

Château Cos d'Estournel, Château Montrose, Château Calon-Ségur, Château Lafon-Rochet e Château Cos Labory.

Premiers Grands Crus raccomanda loro di prendersi cura di un paio di anni al fine di apprezzare appieno.